Preisoep met gember en basilicum

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 – kilo
    prei in stukken en gewassen
  • 2 rode
    ajuinen gepeld en fijngesneden
  • 1 el
    mosterdzaad
  • 4 cm verse
    gember fijngehakt
  • 1 tl
    gerookt paprikapoeder
  • 1,5 liter
    groentebouillon
  • 4 el
    appelazijn
  • 2 el
    extra vierge olijfolie (+ extra)
  • 1 el
    sojasaus (tamari voor glutenvrije variant)
  • volle hand
    basilicum + extra voor garnering
  • een handje geroosterde
    pompoenpitten

Instructies

  1. 1. Verhit in een grote soeppan een scheutje olijfolie en bak ui, mosterdzaad, gember en paprika zo’n 5 minuutjes op laag vuur.
  2. 2. Voeg dan de prei, bouillon en sojasaus toe en laat zo’n 20-25 minuten op zacht vuur koken tot de prei zacht is.
  3. 3. Draai het vuur uit en voeg de appelazijn, 2 el olijfolie en basilicum toe. Pureer de soep met een staafmixer.
  4. 4. Verdeel de soep en garneer met geroosterde pompoenpitten en basilicum.

Opmerkingen

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Allergieën en diëten: suikervrij
Type gerecht: soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hartige seizoenstaart (grootkeukenrecept)

Nuggets met geroosterde zoete aardappel en een maaltijdsalade

Couscous Express met quinoa

Pindacurry met snijbonen en aardappelen