Dit is een recept in samenwerking met Albert Heijn.
Ingrediënten
Porties:4
1
rode peper
1
kleine rode ui
15gram
verse oregano
½
teen knoflook
15gram
verse platte peterselie
1tl
gedroogde oregano
6el
extra vierge olijfolie
2el
rodewijnazijn
Instructies
Snijd het steeltje van de rode peper. Halveer de peper in de lengte en verwijder met een scherp mesje de zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees in stukken. Snipper de ui grof. Haal de blaadjes van de verse oregano.
Doe de peper, knoflook, ui, peterselie, verse en gedroogde oregano, olie en azijn in een hoge beker en mix zo kort met een staafmixer, dat de ingrediënten nog zichtbaar zijn maar er wel een homogeen mengsel ontstaat. Gebruik voor een iets grover resultaat een apart hakmolentje van de staafmixer.
Breng op smaak met zout.
Opmerkingen
Bereidingstip: Laat voor een meer pittige chimichurri de zaadje en de zaadlijsten in de peper zitten.
Bewaartip: Je kunt de chimichurri 2 dagen van tevoren bereiden. Bewaar in de koelkast.
