Kook de quinoa zoals vermeld op de verpakking. Als de quinoa klaar is, giet je het af door een fijne zeef en pers je het water eruit.
Voeg de zwarte bonen toe aan een keukenmachine en mix dit goed. Voeg nu alle ingrediënten samen in een grote kom en meng goed. Voeg als het mengsel te vochtig is wat extra havermout toe.
Verhit wat olie in een koekenpan. Neem 1/6 deel van het deeg en maak hier een bal van. Vorm de bal met je handen tot een burger. Bak de burger aan beide kanten krokant. Herhaal dit voor het overige beslag.
Maak de Joppiesaus door de ui heel fijn te snijden en te mengen met de ei-vrije mayonaise en de kerrie. Voeg een eetlepel toe aan elke burger.
Opmerkingen
Serveer de burgers los of op een burgerbroodje met tomaat, sla en mosterd. Als je extra burgers maakt kun je deze eenvoudig invriezen en later weer opbakken. Scheelt tijd!
Bron: Dit is een recept van Lisa Steltenpool op haar website
