Quinoabowl met spicy vegan ‘tonijn’

Name: Quinoabowl met spicy vegan 'tonijn'
Ingredients: 4 tomaten; 30 ml sojasaus; 1 tl sesamolie; 1 tl srirachasaus; 150 g quinoa of rijst ((of een mix)); 2 el vegan mayonaise; 1 tl pasta van wasabi; 1 norivel (in kleine stukjes gesneden); 60 g wakame (toko); 1 ontpitte avocado (vruchtvlees in plakken gesneden); 100 g edamame; 1 grote, geschilde winterpeen (in linten geschaafd); tuinkers (ter garnering); 1 tl geroosterde, zwarte sesamzaadje (ter garnering); 2 schijfje limoenen (ter garnering)

Ingrediënten

Porties: 2

4

tomaten
30 ml

sojasaus
1 tl

sesamolie
1 tl

srirachasaus
150 g

quinoa of rijst (of een mix)
2 el vegan

mayonaise
1 tl pasta van

wasabi
1

norivel in kleine stukjes gesneden
60 g

wakame (toko)
1 ontpitte

avocado vruchtvlees in plakken gesneden
100 g

edamame
1 grote, geschilde

winterpeen in linten geschaafd
tuinkers ter garnering
1 tl geroosterde, zwarte

sesamzaadje ter garnering
2 schijfje

limoenen ter garnering

Instructies

Ontvel eerst de tomaten. Breng een pan met water aan de kook. Kerf een kruis in de onderkant van de tomaat. Laat zakken in het kokende water tot je ziet dat het velletje losraakt. Hevel over in een vergiet, spoel af met koud water en trek het vel er voorzichtig af. Snijd in hapklare stukken, bijvoorbeeld in vieren.
Maak de marinade door de sojasaus, sesamolie en sriracha in een bakje te mengen. Leg de stukjes tomaat in de marinade. Zet minstens 30 minuten in de koelkast om te marineren, maar als je tijd hebt om dit een dag van tevoren te doen: doe dat een dag van tevoren.
Kook de quinoa of rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Laat afkoelen.
Maak een dressing door de mayonaise met de wasabi te mixen.
Verdeel de quinoa over 2 kommen. Verdeel de nori, wakame, avocado, edamame en wortel als topping over de quinoa. Geef een ereplaats aan de gemarineerde vegan ‘tuna’ die je garneert met wat tuinkers, sesamzaadjes en limoen. Serveer eventueel de marinade als extra dressing naast de wasabi-mayo.

Opmerkingen

Verrassend hoe de dicht smaak van een gemarineerde tomaat (ja, een tomáát) in de buurt komt van de smaak van verse rauwe tonijn. Probeer deze instacredible bowl.
Regio: Oosters
Bron : Dit is een recept van Milou van de Will uit ‘Vegan East. Plantaardige recepten uit de oosterse keuken.’ Good Cook B. V.

Bereidingstijd: snel

Doelgroep: consumenten

Moeilijkheidsgraad: voor starters

Type gerecht: bijgerecht

Taal: Dutch