Raspberry protein muffins (grootkeukenrecept)
Ingrediënten
Porties:
12
-
200 gbloem
-
5 elcacaopoeder
-
200 g (bruine)suiker
-
2 elbakpoeder
-
1/2 tlzout
-
240 g rode of zwartebonen (pot of blik); met witte bonen lukt het ook
-
100 gmaiskiemolie of ontgeurde zonnebloemolie
-
100 mlwater
-
250 gframbozen (diepvries)
Instructies
-
Verwarm de oven voor op 180 graden.
-
Neem 2 grote kommen.
-
In kom 1 meng je de droge ingrediënten: bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder en zout.
-
In kom 2 prak je de (goed afgespoelde!) bonen met een vork plat.
-
Meng de bonen met de maiskiemolie en het water en voeg de bevroren frambozen toe.
-
Spatel de ‘droge’ ingrediënten voorzichtig onder het ‘natte’ mengsel.
-
Vul elke muffinvorm voor ¾.
-
Bak 20 à 30 min. tot een prikker er droog uit komt.
-
Laat 15 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.
-
Bepoeder eventueel met bloemsuiker.
Opmerkingen
- Voor de stevigheid moet je zeker bevroren frambozen gebruiken!
Je kan deze muffins ook als een grote cake bakken, dan duurt de baktijd zeker 45 min.
