Raspberry protein muffins (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 12
  • 200 g
    bloem
  • 5 el
    cacaopoeder
  • 200 g (bruine)
    suiker
  • 2 el
    bakpoeder
  • 1/2 tl
    zout
  • 240 g rode of zwarte
    bonen (pot of blik); met witte bonen lukt het ook
  • 100 g
    maiskiemolie of ontgeurde zonnebloemolie
  • 100 ml
    water
  • 250 g
    frambozen (diepvries)

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Neem 2 grote kommen.
  3. In kom 1 meng je de droge ingrediënten: bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder en zout.
  4. In kom 2 prak je de (goed afgespoelde!) bonen met een vork plat.
  5. Meng de bonen met de maiskiemolie en het water en voeg de bevroren frambozen toe.
  6. Spatel de ‘droge’ ingrediënten voorzichtig onder het ‘natte’ mengsel.
  7. Vul elke muffinvorm voor ¾.
  8. Bak 20 à 30 min. tot een prikker er droog uit komt.
  9. Laat 15 minuten afkoelen in de vorm en daarna op een rooster.
  10. Bepoeder eventueel met bloemsuiker.

Opmerkingen

  • Voor de stevigheid moet je zeker bevroren frambozen gebruiken!

    Je kan deze muffins ook als een grote cake bakken, dan duurt de baktijd zeker 45 min.

Tags

Bereidingstijd: lang
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, sojavrij
Type gerecht: nagerecht
Collecties: Brunch, Grootkeuken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

De snelste loempia

Ovengroenten met bulgur

Maischowder met bloemkool

Lasagneflapjes met spinazie, oesterzwammen en kerstomaatjes