Regenboog poké bowl
Ingrediënten
Porties:
2
-
100 gzilvervliesrijst
-
1 pakjetofu pittige roerbakreepjes
-
10cherrytomaatjes
-
1/2oranje paprika
-
1/2komkommers
-
200 gmango’s
-
2 elsojasaus (eventueel glutenvrij)
-
sap van een halvecitroen
-
1 tlsambal badjak (eventueel glutenvrij)
-
1 tlsesamolie
-
1/2avocado’s
-
1/2nori vel
-
2 elsesamzaadjes
Instructies
-
Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat daarna afkoelen.
-
Bak de tofu roerbakreepjes krokant.
-
Snijd ondertussen de cherrytomaten in vieren en de paprika, komkommer en mango in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
-
Maak de dressing door de sojasaus in een kommetje te mengen met de sambal badjak en sesamolie. Pers hierboven de halve citroen uit en roer door elkaar.
-
Verdeel de rijst over twee borden, gevolgd door de gesneden groenten en tofu.
-
Snijd de avocado open en haal het vruchtvlees eruit met een lepel. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en verdeel dit over de twee borden.
-
Scheur de norivel in kleine stukjes. Voeg dit samen met de sesamzaadjes en dressing toe aan de poké bowl.
Opmerkingen
- Nog wat nori over? Doe dit eventueel door de rijst. Zo krijgt de rijst een lekker ziltig smaakje.
- Bron: Dit is een recept van Lisa Steltenpool te vinden in haar Vegan Vibes app.
