Regenboog poké bowl

Ingrediënten

Porties: 2
  • 100 g
    zilvervliesrijst
  • 1 pakje
    tofu pittige roerbakreepjes
  • 10
    cherrytomaatjes
  • 1/2
    oranje paprika
  • 1/2
    komkommers
  • 200 g
    mango’s
  • 2 el
    sojasaus (eventueel glutenvrij)
  • sap van een halve
    citroen
  • 1 tl
    sambal badjak (eventueel glutenvrij)
  • 1 tl
    sesamolie
  • 1/2
    avocado’s
  • 1/2
    nori vel
  • 2 el
    sesamzaadjes

Instructies

  1. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en laat daarna afkoelen.
  2. Bak de tofu roerbakreepjes krokant.
  3. Snijd ondertussen de cherrytomaten in vieren en de paprika, komkommer en mango in blokjes van ongeveer 1 bij 1 cm.
  4. Maak de dressing door de sojasaus in een kommetje te mengen met de sambal badjak en sesamolie. Pers hierboven de halve citroen uit en roer door elkaar.
  5. Verdeel de rijst over twee borden, gevolgd door de gesneden groenten en tofu.
  6. Snijd de avocado open en haal het vruchtvlees eruit met een lepel. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes en verdeel dit over de twee borden.
  7. Scheur de norivel in kleine stukjes. Voeg dit samen met de sesamzaadjes en dressing toe aan de poké bowl.

Opmerkingen

  • Nog wat nori over? Doe dit eventueel door de rijst. Zo krijgt de rijst een lekker ziltig smaakje.
  • Bron: Dit is een recept van Lisa Steltenpool te vinden in haar Vegan Vibes app.

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pittige warme krieltjessalade

Veggie fajita

1-2-3 zandkoekjes

Witloof notenkroketje met bier en paddenstoelenragout