Ribollita

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 middelgrote
    ajuin fijngesnipperd
  • 1/4
    savooikool in fijne reepjes
  • 3 el
    olijfolie plus extra voor croutons
  • 1/2 el gedroogde
    kruiden (tijm, rozemarijn, oregano, provençaalse kruiden)
  • 1 l
    water
  • 1/4 tl zwarte
    peper
  • 1 teentje
    knoflook
  • 1 bosje platte
    peterselie
  • 1 middelgrote
    raap in blokjes
  • 2
    wortelen in blokjes
  • witte
    boon afgespoeld
  • 500 ml
    passata
  • 1 tot 2 el
    groentebouillonpoeder
  • een snuifje
    zeezout
  • oud
    brood

Instructies

  1. 1. Zet een pot op een middelhoog vuur en doe er 1 el olijfolie in. Stoof daarin de ui aan gedurende 4 minuten, tot hij glazig wordt. Voeg een snuifje zeezout toe. Doe nu ook de wortels, raapjes en de gedroogde kruiden in de pot en laat gedurende 5 minuten stoven. Roer af en toe eens om.
  2. 2. Giet er het water overheen en breng aan de kook. Laat 2 minuten koken en voeg dan de savooikool en de bonen toe. Laat 4 minuten koken. Doe er dan de passata, de groentebouillon en de peper bij. Laat nogmaals 4 minuten sudderen.
  3. 3. Verwarm de oven voor op 180°C. Snijd je oud brood in halve sneetjes. Doe wat olie in een kommetje en olie de boterhammen aan beide zijden in met een borsteltje. Rooster ze even in de oven gedurende 4 tot 5 minuten. Haal ze uit de oven en strijk er zachtjes met een teenjte look over voor wat extra smaak. Werk af met een snuifje zeezout.
  4. 4. Proef de soep en breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Dien op met de croutons en werk af met de peterselie.

Opmerkingen

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: suikervrij
Type gerecht: soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Warme spruitjessalade

Risotto met knoflookpaddenstoelen uit de oven

Spinazietaart

Tiramisu panna cotta (Grootkeukenrecept)