Rijst Jambalaya (Grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 100 ml
    olijfolie
  • 500 g
    ajuinen in blokjes
  • 500 g
    wortels in blokjes
  • 200 g
    selder fijngesneden
  • 4 teentjes
    look fijngehakt of puree
  • 1 kg kant-en-klaar veggie
    gehakt
  • 200 g
    tomatenpuree
  • 500 g
    venkels in blokjes iets grover gesneden
  • 500 g
    snijbonen in reepjes van 2 cm
  • 800 g ronde
    rijst
  • peper
  • paprikapoeder
  • cajunkruiden
  • 1,6 l
    groentebouillon
  • ketchup
  • platte
    peterselie grof gehakt

Instructies

  1. Stoof de ui, wortel, selder, look en het sojagehakt enkele minuutjes aan in olijfolie.
  2. Voeg dan de tomatenpuree toe en laat kort meebakken.
  3. Voeg vervolgens de rest van de groenten toe en de rijst.
  4. Roer kort door en kruid licht met peper, paprikapoeder en cajunkruiden.
  5. Bevochtig met de groentebouillon en laat rustig garen.
  6. Roer er voor het serveren een beetje ketchup door.
  7. Werk af met de platte peterselie.
  8. * Los de groentebouillonpasta op in een deel warm water om stukjes te vermijden.
  9. * Paprika past ook zeer goed in dit gerecht.
  10. * Gemakkelijk als take away gerecht in een box met een vorkje.
  11. * Je kan sojagehakt ook vervangen door linzen en of kikkererwten. Fijngehakte champignons passen hier ook goed bij, denk aan duxelle.

Opmerkingen

  • Regio: Oosters
  • Bron: Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Bouillabaisse (Grootkeukenrecept)

Chick’n Caesar salad (grootkeukenrecept)

Mojito Iced Latte

Vegan kippensoep