Rijst Jambalaya (Grootkeukenrecept)

Name: Rijst Jambalaya (Grootkeukenrecept)
Ingredients: 100 ml olijfolie; 500 g ajuinen (in blokjes); 500 g wortels (in blokjes); 200 g selder (fijngesneden); 4 teentjes look (fijngehakt of puree); 1 kg kant-en-klaar veggie gehakt; 200 g tomatenpuree; 500 g venkels (in blokjes iets grover gesneden); 500 g snijbonen (in reepjes van 2 cm); 800 g ronde rijst; peper; paprikapoeder; cajunkruiden; 1,6 l groentebouillon; ketchup; platte peterselie (grof gehakt)

Ingrediënten

Porties: 10

100 ml

olijfolie
500 g

ajuinen in blokjes
500 g

wortels in blokjes
200 g

selder fijngesneden
4 teentjes

look fijngehakt of puree
1 kg kant-en-klaar veggie

gehakt
200 g

tomatenpuree
500 g

venkels in blokjes iets grover gesneden
500 g

snijbonen in reepjes van 2 cm
800 g ronde

rijst
peper
paprikapoeder
cajunkruiden
1,6 l

groentebouillon
ketchup
platte

peterselie grof gehakt

Instructies

Stoof de ui, wortel, selder, look en het sojagehakt enkele minuutjes aan in olijfolie.
Voeg dan de tomatenpuree toe en laat kort meebakken.
Voeg vervolgens de rest van de groenten toe en de rijst.
Roer kort door en kruid licht met peper, paprikapoeder en cajunkruiden.
Bevochtig met de groentebouillon en laat rustig garen.
Roer er voor het serveren een beetje ketchup door.
Werk af met de platte peterselie.
* Los de groentebouillonpasta op in een deel warm water om stukjes te vermijden.
* Paprika past ook zeer goed in dit gerecht.
* Gemakkelijk als take away gerecht in een box met een vorkje.
* Je kan sojagehakt ook vervangen door linzen en of kikkererwten. Fijngehakte champignons passen hier ook goed bij, denk aan duxelle.