Risottotaart met gebakken paddenstoelen

Ingrediënten

Porties: 4
  • Voor de risottotaart met gebakken paddenstoelen
  • 7 dl
    bouillon (met eekhoorntjesbrood)
  • 150 g
    risottorijst
  • 2
    sjalotten gesnipperd
  • 1/4 dl witte
    wijn
  • 4 takjes verse
    tijm
  • 4 el
    edelgistvlokken
  • 125 g
    champignons in kwartjes
  • 125 g
    oesterzwammen gehalveerd
  • olijfolie
  • peper en zout
  • Voor de gebakken slaharten
  • 6 kleine
    Romeinse sla
  • olijfolie
  • peper en zout

Instructies

  1. Voor de risottotaart met gebakken paddenstoelen:
  2. Bereid de bouillon, zeef hem en bewaar de stukjes eekhoorntjesbrood.
  3. Stoof de sjalotjes 5 minuten in olijfolie. Voeg de tijm toe. Hak het eekhoorntjesbrood fijn en voeg het toe aan de sjalotjes.
  4. Voeg de rijst toe en bak hem even mee.
  5. Giet de wijn over de rijst en vervolgens beetje bij beetje de warme bouillon. Roer nu en dan terwijl de rijst kookt. Kruid met peper en zout. Neem de pan van het vuur wanneer het meeste vocht geabsorbeerd is en de rijst gaar is.
  6. Roer de edelgistvlokken erdoor, zet het deksel op de pan en laat de risotto 5 minuten rusten.
  7. Verdeel de risotto over een met bakpapier beklede taartvorm (17 cm doorsnede) en bak de taart 30 minuten in de oven.
  8. Bak de champignons en de oesterzwammen in wat olijfolie op een heet vuur. Verdeel ze over de risottotaart.
  9. Voor de gebakken slaharten:
  10. Snijd de slakropjes in de lengte doormidden. Bak ze in olijfolie aan de snijkant en draai ze om. Bak nog even door. Kruid de slaharten met peper en zout.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept van Miki Duerinck & Kristin Leybaert uit La cucina verde

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij
Type gerecht: Hoofdgerecht
Collecties: Taarten

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Gehaktbrood met kriekensaus

Pittige kip-andalousespread

Bonenburger met zoete aardappelfrietjes

Mojito Iced Latte