bieten(2 grote exemplaren), geschild en in blokjes van 2 cm
2 tl geschilde en geraspte verse
gember
1 tl gemalen
korianderzaadjes
1/2 tl gemalen
komijnzaadjes
1/4 tl
kurkuma
1/4 – 1/2 tl
chilipoeder
zout
2 middelgrote
tomaten(300 g), ontveld en fijngehakt (kan ook uit blik)
Instructies
Doe de olie in een middelgrote koekenpan, liefst met antiaanbaklaag en zet hem op halfhoog tot hoog vuur. Voeg als de olie heet is de asafoetida toe, al snel gevolgd door de komijnzaadjes. Laat ze een paar seconden sissen. Doe de fenegriekzaadjes in de pan en een seconde later ook de bietjes met de gember, koriander en komijn. Roer 2-3 minuten. Doe er de kurkuma en chilipoeder bij en roer een paar seconden.
Roer 21⁄2 dl water en het zout door de bietjes en breng alles aan de kook. Sluit de pan, draai het vuur laag en stoof de bietjes rustig in circa 20 minuten gaar. Roer de tomaten erdoor en laat het gerecht zachtjes sudderen tot de tomaten gaar zijn, alles goed gemengd is en vrijwel alle vloeistof is verdwenen. Voeg naar smaak nog wat zout toe.
Opmerkingen
Regio: Oosters
Bron: Dit is een recept van Madhur Jaffrey uit haar boek Easy Curry.
