Rode bieten-knoflookmayonaise

Een heerlijk plantaardig sausje waar je van blijft dippen! Dit is een recept in samenwerking met Albert Heijn.

Ingrediënten

Snijd de gekookte rode biet in blokjes van 1 cm. Boen de limoen schoon, en rasp de groene schil van de vrucht.
Doe de bietenblokjes, ½ van het limoenrasp, de vegan mayonaise, knoflook en mosterd in een hoge beker. Pureer met een staafmixer tot een gladde saus. Breng op smaak met peper en eventueel zout.
Schep in een schaaltje en bestrooi met de rest van het limoenrasp.