Rodekool met gebakken gerookte tofu, walnoten en sjalotjes

Ingrediënten

Porties: 4
  • 3 el
    zonnebloemolie
  • 1
    rodekool (of een halve als je met een kanjer te maken hebt)
  • 2 el
    appelazijn
  • een scheutje
    sojasaus
  • 100 gr
    rozijnen
  • 1
    laurierblad
  • 1 tl
    tijm
  • 1/2 tl
    kaneel
  • 2
    appels
  • 3
    sjalotten
  • 1 teentje geperste
    knoflook
  • 400 gr
    tofu
  • 100 gr
    walnoten
  • peper en zout

Instructies

  1. Wel de rozijntjes in warm water. Snij de rode kool fijn, de tofu in blokjes, de sjalotjes in ringetjes en versnipper de knoflook.
  2. Warm wat olie in een grote kookpot en voeg hier de rode kool aan toe. Voeg meteen de azijn en een scheutje sojasaus toe. Roer de rozijntjes en de specerijen onder de rode kool, zet het vuur laag en zet het deksel op de pan.
  3. Snij ondertussen de appel in stukjes, voeg ze bij de rode kool en laat alles nog zo’n 15-20 min verder garen, tot de kool gaar is.
  4. Bak de sjalotjes in wat olijfolie, voeg de knoflook en tofu toe en bak deze goudbruin. Verkruimel de walnoten grof en roerbak ze kort mee. Schep de rode kool op het bord en dresseer er de sjalot-tofu-notenmengeling over.

Opmerkingen

Tags

Keukens: Belgisch
Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Raapjes op z’n mediterraans

Frisse rijstnoedelsalade met Thaï-spiced ‘gehakt’ (grootkeukenrecept)

Salade met geroosterde wortel, kikkererwten en tahindressing

Kip-andalouse (grootkeukenrecept)