Rodekool met gebakken gerookte tofu, walnoten en sjalotjes

Wel de rozijntjes in warm water. Snij de rode kool fijn, de tofu in blokjes, de sjalotjes in ringetjes en versnipper de knoflook.

Warm wat olie in een grote kookpot en voeg hier de rode kool aan toe. Voeg meteen de azijn en een scheutje sojasaus toe. Roer de rozijntjes en de specerijen onder de rode kool, zet het vuur laag en zet het deksel op de pan.

Snij ondertussen de appel in stukjes, voeg ze bij de rode kool en laat alles nog zo’n 15-20 min verder garen, tot de kool gaar is.

Bak de sjalotjes in wat olijfolie, voeg de knoflook en tofu toe en bak deze goudbruin. Verkruimel de walnoten grof en roerbak ze kort mee. Schep de rode kool op het bord en dresseer er de sjalot-tofu-notenmengeling over.