Rodekoolsalade

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 kleine
    rodekool
  • 1 granny smith
    appel
  • 1 rode
    ajuin
  • 2 el
    appelazijn
  • 2 el
    koolzaadolie
  • 1 el
    rietsuiker
  • 100 g
    veenbessen
  • 1 tl gemalen
    kruidnagel
  • 1 tl
    speculaaskruiden
  • 6 el rode
    wijn
  • 1 el
    aalbessenjam
  • 4 takjes
    dille
  • zeezout
  • gemalen
    peper

Instructies

  1. Snipper de rode kool, de rode ui en de granny smithappel heel fijn en meng alles in een kom met de appelazijn, wat peper van de molen en zeezout. Laat alles een uurtje trekken in de koelkast en roer af en toe dooreen.
  2. Breng de veenbessen aan de kook met de bruine suiker, rode wijn, rode bessenjam, kruidnagel en speculaaskruiden en laat zachtjes sudderen tot een compote. Laat afkoelen.
  3. Meng de salade met de koolzaadolie en de veenbessen, schep er wat fijngesnipperde dille onder en breng verder op smaak met peper en zout.

Opmerkingen

  • Auteur: Philippe Van Den Bulck

Tags

Keukens: Belgisch
Doelgroep: Consumenten
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, sojavrij
Type gerecht: bijgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Easy peasy tiramisu

Pittige kokoscurry met bonen

Geroosterde pompoen met boerenkool en walnoten

Romige lasagnesoep met cashewroomsaus