Roerbakschotel van tofu, pinda en noedels

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 groene
    paprika
  • 1 rode
    paprika
  • 350 g stevige
    tofu
  • 1 grote
    ajuin
  • 250 g
    broccoli
  • 2 teentjes
    knoflook
  • 1 tl geraspte
    gember
  • 75 ml zoete
    sojasaus (zoals ketjap manis)
  • 100 g
    pindakaas
  • 1,25 dl
    water
  • 2 el plantaardige
    olie
  • 500 g
    noedels (bij voorkeur Hokkien noedels)

Instructies

  1. 1. Snijd de paprika in kleine stukjes. Snij de tofu in blokjes van 1,5 cm. Snipper de ui. Snijd de broccoli in kleine roosjes. Meng de tofu met de knoflook, de gember, en de helft van de zoete sojasaus in een kommetje. Meng de pindakaas, het water en de andere helft van de zoete sojasaus in een andere kom. Doe de noedels in een vuurvaste kom. Giet er kokendheet water over en laat 1 minuut staan. Giet af en haal de noedels voorzichtig uit elkaar.
  2. 2. Verhit een eetlepel olie in de wok en bak de tofu in zijn marinade tot het een korstje krijgt. Schep de tofu uit de wok. Doe een eetlepel olie in de wok en wok de groenten tot ze beetgaar zijn. Voeg de tofu en de noedels toe. Roer er de pindasaus door en laat alles voorzichtig goed warm worden.

Opmerkingen

  • Je kan ook gewone noedels, die in de supermarkt verkrijgbaar zijn, gebruiken. Kook ze zoals aangegeven op de verpakking alvorens ze in de wok te doen. Voor een extra oosters smaakje voeg je nog een paar blaadjes verse koriander toe op het einde.
  • Regio: Oosters

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Allergieën en diëten: glutenvrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Ovenschotel van pompoen en spinazie met pastinaakroom

Risottotaart met gebakken paddenstoelen

Quinoa met bloemkool-‘bechamel’-saus (1,5 – 4 jaar)

Courgette-citroentaart