Roerbaktofu op 4 wijzen (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 700 g
    tofu natuur
  • 50 g Alpro
    sojaboter Bakken & Braden
  • Kruiding – 4 versies
  • Pak Choy optioneel
  • lente-ui optioneel
  • spinazie optioneel

Instructies

  1. 1/ 3 g Spicemix del Mondo Takoyaki en bijkruiden met beetje zwarte peper en zout
  2. 2/ 2 g Pure specerijen mengeling (Vadouvan) curry of kerriepoeder sg madras, 1 g Chinese 5 spices mix pure en peper en zout
  3. 3/ komijn, kurkuma, gember, peper, paprikapoeder, pili pili, peper en zout
  4. 4/ 3 g Spicemix del Mondo Kaapse kruiden en peper en zout
  5. Om een gelijkmatige structuur van tofu te verkrijgen, rasp je de tofu.
  6. *Je kan de tofu ook door de groenterasp duwen of pletten met een pureestamper.*
  7. Laat de boter bruinen, voeg de tofu en de kruiden toe, en bak op een matig vuur. Roer regelmatig om.
  8. Voeg de gewenste groentjes toe.
  9. *De spinazie hoeft enkel even mee te roeren, tot ze smelt, de lente-uitjes en paksoi moeten ook slechts kort worden gebakken. Je kan er eventueel ook kerstomaatjes onder poffen. Gebakken champignons passen hier ook perfect bij.*
  10. Deze ‘scrambled tofu’ kan je gebruiken als eiwitrijke topping (vleesvervanger) bij een hoofdgerecht:
  11. – serveer de curry – tofuscramble bijvoorbeeld bij nasi goreng (in plaats van roerei)
  12. – serveer de Takoyaki – tofuscramble bij een (Japans) noedelgerecht
  13. – serveer de kruidenmix – tofuscramble bij een Tajine gerecht (in plaats van falafels)
  14. – serveer de Kaapse kruiden – tofuscramble als een aardse topping bovenop seizoensgroenten.
  15. Voor een extra boter toets kan je enkele druppeltjes koolzaadolie toevoegen (Brassica koolzaadolie Culinair Verstegen). Voeg edelgistvlokken toe als extra cheesy toets.
  16. Een roerbaktofu is ook heerlijk als vegan ontbijt of brunch op een toast met de gewenste groentjes. Ook in een wrap is de roerbaktofu bruikbaar.

Tags

Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: suikervrij
Type gerecht: hapje
Collecties: Grootkeuken

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pilavrijst (grootkeukenrecept)

Spinazie- en aardappelschotel met een Indiase twist

Pastasalade in 5 kleuren

Tikka masala met geroosterde bloemkool en cashewnoten