Romige pasta carbonara verde (grootkeukenrecept)

Name: Romige pasta carbonara verde (grootkeukenrecept)
Ingredients: 250 g sperziebonen (doormidden gesneden); 250 g doperwten; 1 kg pasta; 500 g uien (in blokjes); 40 ml olijfolie; 1600 g courgettes (in plakjes); 625 ml soja room alternatief (Alpro); 30 g knoflook (geperst); Peper en zout (naar smaak); oregano (naar smaak); Rozemarijn (naar smaak); 500 g plantaardige spekblokjes; 500 g spinazie; groentenbouillon (optioneel)

Nutri-score A

Ingrediënten

Porties: 10

250 g

sperziebonen doormidden gesneden
250 g

doperwten
1 kg

pasta
500 g

uien in blokjes
40 ml

olijfolie
1600 g

courgettes in plakjes
625 ml

soja room alternatief Alpro
30 g

knoflook geperst
Peper en zout naar smaak
oregano naar smaak
Rozemarijn naar smaak
500 g

plantaardige spekblokjes
500 g

spinazie
groentenbouillon optioneel

Instructies

Blancheer kort de sperziebonen en erwten, spoel ze vervolgens af met koud water.
Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
Fruit de ui in olijfolie, voeg de plakjes courgette toe en stoof even aan.
Blus nu met de sojaroom en laat de tuinbonen kort meekoken.
Breng op smaak met knoflook, zout, peper, oregano, rozemarijn en indien nodig groentebouillon (als de saus te dik is).
Voeg de gekookte pasta toe aan de roomsaus en dek af, zodat de pasta de smaak van de saus opneemt.
Verhit in een andere pan olijfolie, bak de plantaardige spekblokjes en kruid af met zout en peper en voeg de spinazie toe tot hij zacht is.