Romige pasta carbonara verde (grootkeukenrecept)

Nutri-score A

Ingrediënten

Porties: 10
  • 250 g
    sperziebonen doormidden gesneden
  • 250 g
    doperwten
  • 1 kg
    pasta
  • 500 g
    uien in blokjes
  • 40 ml
    olijfolie
  • 1600 g
    courgettes in plakjes
  • 625 ml
    soja room alternatief Alpro
  • 30 g
    knoflook geperst
  • Peper en zout naar smaak
  • oregano naar smaak
  • Rozemarijn naar smaak
  • 500 g
    plantaardige spekblokjes
  • 500 g
    spinazie
  • groentenbouillon optioneel

Instructies

  1. Blancheer kort de sperziebonen en erwten, spoel ze vervolgens af met koud water.
  2. Kook de pasta gaar volgens de verpakking.
  3. Fruit de ui in olijfolie, voeg de plakjes courgette toe en stoof even aan.
  4. Blus nu met de sojaroom en laat de tuinbonen kort meekoken.
  5. Breng op smaak met knoflook, zout, peper, oregano, rozemarijn en indien nodig groentebouillon (als de saus te dik is).
  6. Voeg de gekookte pasta toe aan de roomsaus en dek af, zodat de pasta de smaak van de saus opneemt.
  7. Verhit in een andere pan olijfolie, bak de plantaardige spekblokjes en kruid af met zout en peper en voeg de spinazie toe tot hij zacht is.

Opmerkingen

Tip: snijd de courgette in sliertjes voor een verfijndere uitstraling.

Tags

Doelgroep: Food service
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Curry van groene linzen met boerenkool

Hapje van bonenmousse en dillepesto

Bospaddenstoelenschotel met polentafrietjes en cranberrycompote

Frisse quinoa salade