Romige pasta met spinazie en artisjok

Ingrediënten

Porties: 2
  • 300 g
    spaghetti of een andere pasta naar keuze
  • 2 el
    olijfolie
  • 1 kleine
    ajuin in ringen gesneden
  • 200 g
    kastanjechampignons
  • 1 teentje
    knoflook geperst
  • 125 ml plantaardige
    room
  • 200 ml ongezoete
    plantaardige drink bv. sojamelk
  • 1 el
    maïzena
  • 5 blokjes bevroren
    spinazie
  • 3
    artisjokharten uit blik, gesneden
  • peper en zout
  • verse
    peterselie
  • edelgistvlokken optioneel

Instructies

  1. Verhit de olie in een pan en voeg de uienringen toe. Laat dit 15 minuten bakken. Roer elke 2 minuten even door en pas op dat ze niet aanbranden!
  2. Snijd de champignons in plakjes en voeg toe aan de uienringen. Bak dit nog 5 minuten. Voeg eventueel wat extra olie toe als dat nodig is. Breng alvast op smaak met wat peper en zout.
  3. Bak de knoflook 1 minuutje mee. Voeg hierna de kookroom, melk, maizena, spinazie en gesneden artisjokharten toe. Roer goed door en breng langzaam aan de kook.
  4. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. Laat de saus een minuut of 10 pruttelen zodat de spinazie helemaal is verwarmd. Voeg nog wat extra zout en peper toe.
  6. Mix de gekookte spaghetti met de saus en garneer met verse peterselie. Serveer eventueel met edelgistvlokken, voor een ‘kazige’ smaak.

Opmerkingen

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht
Collecties: Pasta

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Boerenkoolcannelloni van veggiegehakt en paddenstoelen met pompoensaus

Noedelsoep met pompoen en gember

Auberginekaviaar

Tarte tatin van spruitjes en portobello