Print
Romige pasta met spinazie en artisjok

Ingrediënten
Porties:
2
-
300 gspaghetti of een andere pasta naar keuze
-
2 elolijfolie
-
1 kleineajuin in ringen gesneden
-
200 gkastanjechampignons
-
1 teentjeknoflook geperst
-
125 ml plantaardigeroom
-
200 ml ongezoeteplantaardige drink bv. sojamelk
-
1 elmaïzena
-
5 blokjes bevrorenspinazie
-
3artisjokharten uit blik, gesneden
-
peper en zout
-
versepeterselie
-
edelgistvlokken optioneel
Instructies
-
Verhit de olie in een pan en voeg de uienringen toe. Laat dit 15 minuten bakken. Roer elke 2 minuten even door en pas op dat ze niet aanbranden!
-
Snijd de champignons in plakjes en voeg toe aan de uienringen. Bak dit nog 5 minuten. Voeg eventueel wat extra olie toe als dat nodig is. Breng alvast op smaak met wat peper en zout.
-
Bak de knoflook 1 minuutje mee. Voeg hierna de kookroom, melk, maizena, spinazie en gesneden artisjokharten toe. Roer goed door en breng langzaam aan de kook.
-
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
-
Laat de saus een minuut of 10 pruttelen zodat de spinazie helemaal is verwarmd. Voeg nog wat extra zout en peper toe.
-
Mix de gekookte spaghetti met de saus en garneer met verse peterselie. Serveer eventueel met edelgistvlokken, voor een ‘kazige’ smaak.
Opmerkingen
- Bron: Dit is een recept van Merel op haar blog De Groene Meisjes.