Print

Romige pasta met spinazie en artisjok

Ingrediënten

Porties: 2
  • 300 gr
    spaghetti of een andere pastasoort naar keuze
  • 2 el
    olijfolie
  • 1 kleine
    ajuin in ringen gesneden
  • 200 gr
    kastanjechampignons
  • 1 teentje
    knoflook geperst
  • 125 ml plantaardige culinaire
    room
  • 200 ml ongezoete
    amandelmelk of andere plantaardige drink
  • 1 el
    maïzena of arrowroot of meel
  • 5 blokjes diepvries
    spinazie
  • 3
    artisjokharten (uit blik of pot), gesneden
  • verse
    peterselie

Instructies

  1. 1. Verhit de olie in een pan en voeg de uienringen toe. Laat dit 15 minuten bakken. Roer elke 2 minuten even door en pas op dat ze niet aanbranden!
  2. 2. Snijd de champignons in plakjes en voeg toe aan de uienringen. Bak dit nog 5 minuten. Voeg eventueel wat extra olie toe als dat nodig is. Breng alvast op smaak met wat peper en zout.
  3. 3. Bak de knoflook 1 minuutje mee. Voeg hierna de kookroom, melk, maizena, spinazie en gesneden artisjokharten toe. Roer goed door en breng langzaam aan de kook.
  4. 4. Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  5. 5. Laat de saus een minuut of 10 pruttelen zodat de spinazie helemaal is verwarmd. Voeg nog wat extra zout en peper toe.
  6. 6. Mix de gekookte spaghetti met de saus en garneer met verse peterselie. Serveer eventueel met edelgistvlokken, voor een ‘kazige’ smaak.

Opmerkingen

Labels

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
Allergieën en diëten: Suikervrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Salade met gegrilde butternut, krieltjes, amandel en citroen-bieslook olie

Linzencurry met pompoen met volkoren platbrood

Pasta arrabbiata met walnotengehakt

Boerenkoolcannelloni van veggiegehakt en paddenstoelen met pompoensaus