Romige wortelsaus (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 500 g (netto)
    wortels
  • 300 g
    Soya Cuisine ‘for professionals’ (Alpro)
  • 100 g
    tofu
  • citroensap

Instructies

  1. Stoom de wortel door en door gaar. Mix glad in de Robotcoupe met de tofu, de sojaroom, peper, zout en kruiden. Werk af met citroensap naar smaak.
  2. Deze neutrale saus vraagt een stevige assaisonering. Afhankelijk van het gerecht waarbij deze saus zal geserveerd worden, kan een ruime variatie aan kruiden gebruikt worden. Enkele voorbeelden die zeer goed samengaan met wortel:
  3. – Kruidenmix Verstegen: TexMex of Dordogne
  4. – Authentic Origin Middle East Verstegen: Chermoula of Ras-El-Hanout
  5. – World Grill Verstegen: African Sunshine of Ginger/Lemon/Chilli als het wat pittiger mag of eerder klassiek met French Garden Pure
  6. Dezelfde basissaus kan ook met bloemkool ipv wortel bereid worden. De saus kan dan afgewerkt worden met een van de volgende kruidenmixen:
  7. – World Spice Blend Europe daslook – foelie
  8. – World Spice Blend Africa rooibos – citroen

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij
Type gerecht: saus

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Erwtenrisotto met amandelroom en gebakken boschampignons

Aardbeien met balsamicoazijn en verse munt

Risotto met schorseneren en in de oven gestoofde prei

Eenvoudige quiche met tofu