Royale frangipanetaart

Voeg de suiker en de boter samen en klop op tot een luchtig mengsel.

Voeg daarna de room en het amandelextract toe en mix tot een gladde massa.

Voeg tenslotte het amandelmeel en het maïszetmeel toe en spatel die onder het mengsel.

Leg het eerste vel bladerdeeg op een met bakpapier bedekte bakplaat en prik enkele keren met een vork in het deeg.

Verdeel het frangipanemengsel over het bladerdeeg, maar laat een rand van 2 cm over.

Duw de boon of amandel op een willekeurige plaats in de frangipanelaag (niet te veel naar het midden toe) en smeer er dan de fruitcompote of -confituur bovenop.

Bevochtig de rand van het onderste vel bladerdeeg met wat water en leg het tweede vel bladerdeeg bovenop de taart. Knijp beide randen samen en vouw ze naar binnnen toe, rondom de volledige taart.

Als je wil, kan je een leuke tekening creëren met een fijn mesje in het bovenste deegvel, of maak eenvoudigweg enkele inkepingen, zodat de stoom in ieder geval kan ontsnappen.

Besmeer de bovenzijde lichtjes met melk voor de taart de oven in gaat.

Bak de taart eerst 15 minuten in een op 200 °C voorverwarmde oven. Verlaag vervolgens de oventemperatuur naar 175 °C en laat nog 20 à 25 minuten verder bakken tot de taart mooi goudbruin is!

Strooi voor het bakken wat ruwe rietsuiker bovenop de taart voor een extra zoete en krokante toets.