Salade met geroosterde wortel, kikkererwten en tahindressing

Ingrediënten

Porties: 2
  • 1 zakje
    slamengeling (veldsla, rucola, rode sla en krulandijvie)
  • 1/2 bosje jonge
    wortelen
  • 1 blikje
    kikkererwten
  • 2 el
    pompoenpitten
  • muntblaadjes
  • 2 takken
    tijm
  • 3 el
    olijfolie
  • 1 tl
    knoflookpoeder
  • 1 tl
    agavesiroop
  • Voor de tahindressing:
  • 2 el
    tahin
  • Sap van 1
    limoen
  • 1 tl
    agavesiroop
  • 100 ml
    water
  • peper en zout

Instructies

  1. Schil de jonge wortelen en laat er nog een stukje groen aan, snij ze vervolgens bijna helemaal doormidden zodat ze nog mooi aan elkaar hangen.
  2. Meng in een kom de olijfolie, agave, tijm, peper en zout en wrijf de wortelen hiermee in. Leg ze op één helft van een bakplaat met bakpapier.
  3. Meng de kikkererwten met olijfolie, lookpoeder, peper en zout en leg ze op de andere helft van de bakplaat. Laat alles 20 min roosteren op 200°C.
  4. Meng ondertussen alles voor de dressing.
  5. Verdeel de sla over twee borden of serveer op een grote schaal.
  6. Dresseer er de kikkererwten en de wortelen op en werk af met de dressing.
  7. Versier met muntblaadjes en pompoenpitten.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept van Sofie Dumont voor Florette.

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Ontbijttaart met bramen en bessen

Tagliatelle met courgette en citroen

Zomerse paprika-courgettesoep

Pad thai