Seitan Bourguignon

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2 el
    olijfolie
  • 500 g
    seitan
  • 4
    sjalotten
  • 2 grote
    wortelen (geschild en in stukjes gesneden)
  • 3 teentjes
    knoflook
  • 2 el
    tomatenpuree
  • 750 ml
    pinot noir
  • 250 ml
    groentebouillon
  • verse
    peterselie
  • 1
    laurierblad
  • 1 tl gedroogde
    tijm
  • 15
    zilveruitjes (gepeld)
  • 3 tl
    bloem
  • 2 tl
    margarine
  • peper en zout

Instructies

  1. 1. Verwarm de olijfolie in een grote kom op een middelmatig vuur. Voeg de seitan toe en bak tot de stukjes aan beide kanten bruin zien. Verminder het vuur en voeg de sjalot, wortels en look toe en laat 3 minuten stoven. Voeg de tomatenpuree toe en laat nog 2 minuten stoven.
  2. 2. Voeg de wijn en genoeg groentebouillon bij de seitan zodat de seitan juist onder staat. Voeg de peterselie, het laurierblad, tijm en zilveruitjes toe en breng aan de kook tot alle groenten gaar zijn. Schep de seitan, wortels en zilveruitjes in een kom en houd warm.
  3. 3. Mix de bloem met de margarine. Voeg dat mengsel bij de saus en laat inkoken tot de saus ingedikt is. Verwijder het laurierblad en breng op smaak met zout en peper.
  4. 4. Giet de saus over de seitan en garneer met verse peterselie.

Tags

Keukens: Frans
Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Allergieën en diëten: notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Zoete aardappel ‘Hasselback’ met ‘zure room’ en veenbessen

Broodje groentepaté

Groentecurry met gepimpte rijst

Kastanjevingers met garam masala dip