Seitan stoofpie

Ingrediënten

Porties: 4
  • 75 g
    plantaardige boter + extra om mee in te vetten
  • 350 g
    seitan in grove stukken gesneden of gescheurd. Vocht opgevangen
  • 250 g
    kastanjechampignons schoongeborsteld en in kwarten
  • 2
    winterpenen geschild en in schuine stukken
  • 1 grote
    rode ui gepeld en verticaal in partjes
  • 1
    prei gewassen en in schuine ringen
  • 1/4
    knolselderij geschild en in blokjes
  • 3 el
    bloem
  • 150 ml
    wijn droge witte of rode, net wat je nog open hebt staan
  • 200 ml
    groentebouillon of seitanbouillon
  • 1 teen
    knoflook fijngehakt
  • 3
    laurierblaadjes
  • 1
    kaneelstokje
  • 7 plakjes
    bladerdeeg ontdooid

Instructies

  1. Verhit de boter in een grote braadpan en bak de seitanstukjes aan. Voeg de kastanjechampignons toe en bak ze even mee op hoog vuur, tot ze mooi bruingebakken zijn. Voeg de wortel, rode ui, prei en knolselderij toe en bak alles mee. Strooi de bloem over de groenten en bak ook deze even mee. Blus af met de wijn en voeg vervolgens de het opgevangen seitanvocht, knoflook, laurierblaadjes en het kaneelstokje toe. Schep alles goed om zodat er een mooie gebonden stoof kan ontstaan. Leg het deksel op de pan en laat ca. 20 minuten zachtjes stoven. Verwijder daarna het kaneelstokje en de laurier.
  2. Verwarm intussen de oven voor tot 200 °C (heteluchtfunctie met onder- en bovenwarmte). Schep de stoofpot in een ruime ovenschaal. Vet de randen eerst een beetje in met wat plantaardige bakboter. Maak een lap van zes bladerdeegplakjes en leg dit als een dakje over de stoofpot. Maak een gaatje in het midden zodat eventuele lucht kan ontsnappen. Gebruik het overgebleven plakje bladerdeeg om versiering uit de snijden, bijvoorbeeld blaadjes, bloemetjes of sterren. Plak ze op het bladerdeeg. Zet de pie in de oven en bak in ca. 25 tot 30 minuten goudbruin en gaar.

Opmerkingen

  • Lekker met aardappelpuree!
  • Bron: Dit is een recept uit ‘Elke dag feest. Kook volgens de seizoenen. 100% vegan’ van Maartje Borst. Kosmos Uitgevers.

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht
Collecties: Ovenschotels

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Snelle curry met bloemkool, aubergine en ananas

Maanzaad-citroenyoghurtcake

Polenta met balsamicotomaatjes

Risotto met groene asperges