Seizoensgroentespread deluxe

Name: Seizoensgroentespread deluxe
Ingredients: 100 g boerenkool; 100 g wortelen; 50 g preien (groen); 100 g gekookte kikkererwten; 2 el zachte olijfolie; 2 el mosterd; 1 el tahin; 1 tl citroensap; 1 el edelgistvlokken; 1 tl kerriepoeder; 1 tl gehakte verse peterselie; peper en zout

Ingrediënten

Porties: 4

100 g

boerenkool
100 g

wortelen
50 g

preien groen
100 g gekookte

kikkererwten
2 el zachte

olijfolie
2 el

mosterd
1 el

tahin
1 tl

citroensap
1 el

edelgistvlokken
1 tl

kerriepoeder
1 tl gehakte verse

peterselie
peper en zout

Instructies

Rits de boerenkool van de stelen.
Schil de wortel en snijd hem in blokjes.
Snijd de prei in ringen.
Hak alles fijn in een keukenmachine of hakmolentje.
Voeg de andere ingrediënten toe en mix nog even, maar zorg ervoor dat er voldoende structuur blijft in de spread.
Breng op smaak met peper en zout.
Deze spread is eigenlijk een prima template. Je kunt zowel de groenten als de peulvruchten vervangen door andere soorten.
Experimenteer naargelang het seizoen met groenten zoals rode biet, koolrabi, knolselderij, savooikool of rammenas.
Vervang je de kikkererwten door bonen of linzen, dan krijg je een wat zachtere textuur.
In plaats van peulvruchten kun je ook geroosterde zaden, pitten of noten gebruiken.
Geraspte rode biet, augurk, tahindressing, ingelegde uitjes, kiemen.
Ardens brood

Opmerkingen

Bron: Dit is een recept uit het kookboek ‘Lekker gesmeerd. Van groente tot spread’ van Emelie Heller, Leentje Speybroeck en Nadia Tahon. Uitgegeven door Velt.