Seizoensgroentespread deluxe

Ingrediënten

Porties: 4
  • 100 g
    boerenkool
  • 100 g
    wortelen
  • 50 g
    preien groen
  • 100 g gekookte
    kikkererwten
  • 2 el zachte
    olijfolie
  • 2 el
    mosterd
  • 1 el
    tahin
  • 1 tl
    citroensap
  • 1 el
    edelgistvlokken
  • 1 tl
    kerriepoeder
  • 1 tl gehakte verse
    peterselie
  • peper en zout

Instructies

  1. Rits de boerenkool van de stelen.
  2. Schil de wortel en snijd hem in blokjes.
  3. Snijd de prei in ringen.
  4. Hak alles fijn in een keukenmachine of hakmolentje.
  5. Voeg de andere ingrediënten toe en mix nog even, maar zorg ervoor dat er voldoende structuur blijft in de spread.
  6. Breng op smaak met peper en zout.
  7. Deze spread is eigenlijk een prima template. Je kunt zowel de groenten als de peulvruchten vervangen door andere soorten.
  8. Experimenteer naargelang het seizoen met groenten zoals rode biet, koolrabi, knolselderij, savooikool of rammenas.
  9. Vervang je de kikkererwten door bonen of linzen, dan krijg je een wat zachtere textuur.
  10. In plaats van peulvruchten kun je ook geroosterde zaden, pitten of noten gebruiken.
  11. Geraspte rode biet, augurk, tahindressing, ingelegde uitjes, kiemen.
  12. Ardens brood

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept uit het kookboek ‘Lekker gesmeerd. Van groente tot spread’ van Emelie Heller, Leentje Speybroeck en Nadia Tahon. Uitgegeven door Velt.

Tags

Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: glutenvrij, notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: broodbeleg

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Pasta met gebakken radijsjes, asperges en pesto van radijzenloof

Wim Ballieu’s hartige pannenkoeken voor mama

Penne al pomodoro met veggie tonijn

Knolselder, wilde tuinkers, hazelnoot, roggebrood