Print
Sinaasappelworteltaart
Ingrediënten
Porties:
4
Voor het deeg
-
80 grietsuiker
-
1 dlzonnebloemolie
-
1 dlsojamelk
-
1 tlappelazijn
-
100 gbloem
-
0,5 tlnatriumbicarbonaat
-
0,5 tlzout
-
1 elmaïzena
Voor de vulling
-
300 g geschildewortels (in stukjes)
-
2 – 3 grotebiosinaasappel
-
0,5 tlkardemom
-
1 mp.saffraanpoeder
-
100 gsuiker
-
1,5 tlagar agar
-
2 dlsojaslagroom
Instructies
-
DEEG
-
Verwarm de oven voor op 200 °C.
-
Neem 2 mengkommen.
-
Vermeng in de eerste kom de suiker, de olie, de sojamelk en de appelazijn.
-
Vermeng in de tweede kom de bloem, het natriumbicarbonaat, het zout en de maizena.
-
Zeef dit en meng het met de inhoud van de eerste kom.
-
Verdeel het beslag over een ingevette taartvorm en bak het deeg 15 minuten in de oven.
-
VULLING
-
Kook de wortelen goed gaar in water. Giet ze af en laat ze uitlekken.
-
Rasp de sinaasappelschil van 1 sinaasappel. Pers de sinaasappels uit tot er 2 dl sap is.
-
Roer de suiker, de kardemom, de saffraan en de zeste door het sinaasappelsap. Voeg de gare wortelen toe en mix ze tot puree.
-
Klop de room minstens twee minuten goed op.
-
Zet een pannetje met wortelpuree op het vuur, voeg de agaragar toe en kook de puree 2 minuten terwijl je blijft roeren. Neem de pan van het vuur.
-
Laat de wortelpuree afkoelen tot lauw door het pannetje in koud water te zetten. Blijf roeren.
-
Roer de lauwe wortelpuree door de slagroom en giet het mengsel over het gebakken deeg.
-
Laat de taart een uur afkoelen en opstijven. Dat mag, maar moet niet in de koelkast.
Opmerkingen
- Bron: Dit is een recept uit het kookboek ‘Vandaag Vegan’ van Miki Duerinck & Kristin Leybaert. Foto: Heikki Verdurme