De snel gebakken okra geeft dit gerecht zijn bijzondere smaak – en het staat ook nog eens in een halfuurtje op tafel. Dien op met wat rijst of snelkooknoedels.
Voorbereidingstijd:
10minuten
Kooktijd:
30minuten
Ingrediënten
Porties:2
250g
okra
125g
shiitakes of oesterzwammenof een mengsel daarvan
1stengel
citroengrasin de lengte gehalveerd
2
kaffir-limoenblaadjes
1theelepel
zeezout
1eetlepel
sesam- of andere plantaardige olie
2teentjes
knoflookgeraspt
5cm
gembergeschild en geraspt
2eetlepels
tom-yumpasta
400ml
kokosmelk
100ml
water
sojasausnaar smaak
1
rode chilipeperin ringetjes
3
lente-uitjesin ringetjes
Opdienen met
snelkooknoedels of rijst
Instructies
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Leg de okra en shiitakes met het citroengras, de limoenblaadjes, het zout en de olie in een kleine braadslede en schep alles goed om. Zet het geheel 15 minuten in de oven.
Roer de knoflook, gember, tom-yumpasta, kokosmelk en het water door elkaar. Schenk het kokosmengsel na 15 minuten over de groenten en zet alles nogmaals 15 minuten in de oven.
Proef en breng op smaak met sojasaus, strooi de chilipeper en lente-ui erover en dien op met noedels of rijst.
Opmerkingen
Dit is een recept uit ‘De Groene Bakplaat’ van Rukmini Iyer
