Sobanoedels met gewokte groenten groenten en gemarineerde gebakken tofu (grootkeukenrecept)

De dag voordien

Leg de tofu onder een snijplank met gewicht op, zodat ze het overtollig vocht verliest (optioneel, dit kan je doen zodat de tofu makkelijker de marinade opneemt)

Mix de look, five spice kruiden, suiker, sojasaus, rijstazijn en hoisinsaus en marineer er tenminste één nacht de in blokjes gesneden tofu in.

De dag zelf

Kook de noedels volgens de aanwijzingen op de verpakking, zeef, spoel ze met koud water en houd apart.

Snijd de rode paprika, bimi, beukenzwammetjes en de helft van de bosui in hapklare stukken.

Bak de uitgelekte tofublokjes in de wok in archideolie, kruid nog wat bij met five spices, peper en zout, en laat ze uitlekken.

Bak nu de groenten en doe er de tofublokjes bij, de noedels en de marinade.

Serveer met de verse kruiden, de (geroosterde) limoenpartjes en de in ringen gesneden bosui.

Je kan dit gerecht ook bereiden met diepgevroren tofu. Wel volledig goed laten ontdooien, en dan even onder gewicht zetten zodat al het overtollig vocht eruit loopt voordat je marineert. De structuur van de tofu wordt dan wat steviger.