Sobanoedelsoep

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 pakje
    sobanoedels
  • 500 ml
    water met een bouillonblokje
  • 1 tl
    gemberpoeder of een centimeter geraspte verse gember
  • 1 teentje
    knoflook geperst
  • 2 el
    sojasaus
  • Een mix van fijngesneden
    groenten zoals champignons, courgette, wortel om mee te koken in de bouillon
  • Een mix van fijngesneden
    groenten zoals radijs, lente-ui, edamame om je kommetje mee af te werken

Instructies

  1. 1. Kook de soba noedels volgens de instructies op de verpakking. Weersta aan de verleiding om de noedels mee te koken in de soep. Je krijgt dan een oneetbaar prutje.
  2. 2. Doe de bouillon samen met de gember, knoflook en sojasaus in een pot en breng lichtjes aan de kook. Voeg de groenten toe en laat pruttelen tot ze gaar zijn.
  3. 3. Doe wat noedels in een kom, overgiet met de soep en werk af met reepjes van de rauwe groenten.
  4. 4. Je kunt ook een eetlepel donkerbruine miso in de soep doen (extra vitamientjes!), maar wees dan wat zuiniger met de sojasaus. Of maak een spicy dressing van olie en chilivlokken, sesamzaden en peper om je soep net dat tikkeltje meer te geven.

Opmerkingen

  • Regio: Oosters
  • Fotograaf: Leentje Speybroeck Kook Eet Leef
  • Recept: EVA, Sarah Braekman

Tags

Keukens: Japans
Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: suikervrij
Type gerecht: soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Appeltaart met pecan en karamel

Calzone met pompoen, spinazie en cashewnotenmozzarella

Nasi goreng met scrambled tofu en oesterzwammen

© Sofie Balieu

Banoffee taart