Soepje van zoete aardappel met shiro miso

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1,5 l
    groentebouillon
  • 2 takjes
    zeespaghetti
  • 2 el
    olijfolie
  • 1
    ui in ringen
  • 1 teentje
    knoflook fijngehakt
  • 1
    chilipeper zaadjes verwijderd en fijngesneden
  • 2
    wortelen in stukken gesneden
  • 1 zoete
    aardappel in stukken gesneden
  • 1 cm
    gember fijngesneden
  • 100 g
    spliterwten
  • 1 el
    tamarisaus 25% minder zout
  • 1 handvol
    boerenkool /kale, in fijne reepjes
  • 6 tl
    shiro miso (Miso, rijst & soja)
  • 1 mespuntje
    peper
  • Garnituur:
    pompoenpitten
  • Garnituur:
    salade du pêcheur (strooibus)

Instructies

  1. Breng de bouillon met zeewier aan de kook en zet deze apart.
  2. Verhit 1 eetlepel olijfolie in een pan met dikke bodem. Fruit de ui met het knoflook en de peper tot de ui doorzichtig is. Voeg de wortelen, zoete aardappelen en gember toe. Laat ze 1 minuut garen. Voeg spliterwten toe.
  3. Haal de zeespaghetti uit de bouillon. Giet de bouillon over de groenten. Voeg de Tamari en peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur de helft lager en kook gedurende 20 minuten.
  4. Pureer de soep in een blender of keukenmachine. Sauteer de boerenkool in de resterende olijfolie. Zet opzij.
  5. Verdun de Shiro Miso met wat warm water in een pollepel totdat deze volledig opgelost is. Voeg vervolgens de Miso aan de soep toe. Verdeel over kommen. Werk af met de boerenkool en pompoenpitten. Bestrooi met wat Salade du Pêcheur.

Opmerkingen

  • Voeg de Shiro Miso op het einde toe wanneer de soep van het vuur gehaald is, anders verliest het veel van zijn smaak.
    Hoeveel Miso? 1 el Miso per 2,5 dl vloeistof.
    Shiro Miso vervangt zout.
  • Bron: Dit is een recept van LIMA.

Tags

Bereidingstijd: Snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Type gerecht: Soep

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Indische bloemkool spread (grootkeukenrecept)

Halloumi-style gegrilde tofu met venkel-sinaasappelslaatje en geuzedressing

Seitan stoofpie

Linzenburgers