Koreaanse of gewone courgettegehalveerd en in plakjes van 1 cm dik
2tl
zout
1/2tl
zwarte peperversgemalen
1el
lichte sojasaus
500ml
groentebouillon
500g
zijden tofu
1
bosuitjesin ringetjes
Instructies
Verhit in een middelgrote ddukbaegi (Koreaanse stoofpot) of gietijzeren braadpan de sesamolie op halfhoog vuur. Doe de gochugaru er onmiddellijk bij en schep hem om met een houten lepel. Hij mag niet aanbranden (donker kleuren) omdat hij dan bitter wordt.
Voeg zodra de gochugaru gaat bubbelen en schuimen de ui, knoflook, blokjes aardappel, plakjes courgette en het zout en peper toe. Bak het geheel tot de ui na 2-3 minuten glazig wordt.
Schenk de sojasaus erbij en roer de aanbaksels hiermee los. Schenk de bouillon erbij. Voeg de zijden tofu toe en breek hem voorzichtig met je lepel in stukken (je wilt niet dat het er gestremd uit gaat zien). Draai het vuur laag en laat de blokjes aardappel in 20 minuten gaar worden.
Laat vlak voor serveren de ringetjes bosui nog 2 minuten mee garen.
Opmerkingen
Dit is een recept uit ‘Het Korean vegan kookboek’ van Joanne Lee Molinaro.
