Spaghetti bolognese

Ingrediënten

Porties: 4
  • 250 g
    spaghetti of capellini
  • olijfolie
  • 2
    ajuinen
  • 3 teentjes
    knoflook
  • peper
  • 1/2 – 1 tl
    cayennepeper (naar wens)
  • 1 tl gedroogde
    basilicum
  • 1 tl gedroogde
    oregano
  • 1
    paprika
  • 2
    wortelen
  • 1 bakje
    champignon
  • 2 el
    tomatenpuree
  • 800 ml
    passata
  • 1 pakje
    seitan of 200 g linzen

Instructies

  1. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Neem een kookpot voor de saus en zet deze op een matig vuur. Giet er wat extra vierge olijfolie in.
  2. Schil de uien en snipper ze fijn. Doe hetzelfde met de knoflook. Stoof ze in de warme olijfolie, roer af en toe.
  3. Voeg de peper, oregano, gedroogde basilicum en cayennepeper erbij, roer even door elkaar en laat dit ongeveer een minuutje opwarmen.
  4. Snijd ondertussen de paprika, wortels en champignons in kleine stukjes en voeg ze toe aan de ui.
  5. Doe de linzen, tomatensaus en het tomatenconcentraat erbij en roer goed door elkaar. Laat dit minstens een half uur pruttelen tot de linzen gaar zijn (als je seitangehakt gebruikt is het sneller klaar).
  6. Proef de saus en kruid naar smaak bij. Serveer met wat geroosterde pijnboompitten, olijven, verse basilicum, edelgist en/of vegan geraspte kaas.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept van Sara van BE Vegan.

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, sojavrij, suikervrij
Type gerecht: hoofdgerecht
Collecties: Pasta

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Tarte tatin van witloof en bataat

Mayonaise zonder ei

Groentepaté

Rodekool met gebakken gerookte tofu, walnoten en sjalotjes