Spaghetti Meatlessballs

Spoel de linzen en laat ze even uitlekken.

Doe de havermout en walnoten in een foodprocessor. Blend kort, tot de walnoten grof gehakt zijn en de havermout wat fijner is.

Voeg de linzen, alle kruiden en de olijfolie toe aan de havermout
en walnoten. Pulseer verschillende keren kort, tot de ingrediënten vermengd zijn en de linzen grof gehakt zijn. Pulseer niet te lang. Om een gehakttextuur te verkrijgen, hebben we grovere stukken noot en linzen nodig.

Doe het linzengehakt in een kom. Proef, en kruid bij indien nodig.

Doe wat water of olijfolie op je handen en rol kleine balletjes van het linzengehakt. Heb je tijd? Laat de balletjes dan een halfuurtje of langer opstijven in de koelkast.

Verhit olijfolie op middelhoog vuur en bak de balletjes bruin en krokant aan één zijde. Draai ze voorzichtig om en bak ook de andere zijde. Haal ze uit de pan. Ze worden steviger wanneer ze wat afkoelen.

Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Stoof de sjalot glazig en goudbruin in een grote kookpot.

Voeg de tomatenblokjes toe, alsook de kruiden, balsamicoazijn en chilivlokken.

Laat een paar minuten pruttelen onder deksel. Proef en kruid bij.

Laat de saus even indikken tot de gewenste dikte, zonder deksel. Voeg de pasta toe aan de saus en meng goed.

Serveer de pasta met de gebakken linzenballetjes en wat vegan kaas erbovenop.