Print

Spaghetti met champignon-tomatensaus

Ingrediënten

Porties: 4
  • olie
  • 2 middelgrote
    ajuinen in stukjes gesneden
  • 2
    paprika’s in kleine stukjes gesneden
  • 2 – 3 grote
    wortelen in halve maantjes gesneden
  • 1
    courgette in kwartjes gesneden
  • 2 blikken gepelde
    tomaten of 6 ontvelde verse tomaten
  • champignon in schijfjes – optioneel
  • peper en zout
  • oregano
  • basilicum
  • tijm
  • knoflook
  • 500 g
    pasta

Instructies

  1. 1. Laat eerst de wortels in een weinig water een tiental minuten koken.
  2. 2. Verhit olie in een pan en voeg de uien toe. Bak op laag vuur tot ze glazig zijn. Voeg dan paprika’s, courgette en wortels toe. Breng op laag vuur aan de kook en laat zacht sudderen tot de groenten tamelijk zacht zijn (15 à 20 min, of tot ze zo zacht zijn als je zelf wil). Voeg de tomaten toe, met het vocht, en laat nog even doorkoken.
  3. 3. Kruiden naar smaak met onder andere peper en zout, oregano, basilicum, tijm, look.
  4. Je kan een “vleesvervanger” door de saus mengen. Bvb. tofu- of seitangehakt, of TVP (natuurwinkel). Bak dit ingrediënt dan in wat olie in een aparte braadpan en voeg vervolgens toe samen met de groenten.

Labels

Keukens: Italiaans
Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Champignonballetjes met provençaalse saus, polenta en pangrattato

Kerstige kaneelbroodjes met appel en karamel

Bali pokébowl (grootkeukenrecept)

Wraps met veggie vissticks en tzatziki