Print
Spaghetti met champignon-tomatensaus

Ingrediënten
Porties:
4
-
olie
-
2 middelgroteajuinen in stukjes gesneden
-
2paprika’s in kleine stukjes gesneden
-
2 – 3 grotewortelen in halve maantjes gesneden
-
1courgette in kwartjes gesneden
-
2 blikken gepeldetomaten of 6 ontvelde verse tomaten
-
champignon in schijfjes – optioneel
-
peper en zout
-
oregano
-
basilicum
-
tijm
-
knoflook
-
500 gpasta
Instructies
-
1. Laat eerst de wortels in een weinig water een tiental minuten koken.
-
2. Verhit olie in een pan en voeg de uien toe. Bak op laag vuur tot ze glazig zijn. Voeg dan paprika’s, courgette en wortels toe. Breng op laag vuur aan de kook en laat zacht sudderen tot de groenten tamelijk zacht zijn (15 à 20 min, of tot ze zo zacht zijn als je zelf wil). Voeg de tomaten toe, met het vocht, en laat nog even doorkoken.
-
3. Kruiden naar smaak met onder andere peper en zout, oregano, basilicum, tijm, look.
-
Je kan een “vleesvervanger” door de saus mengen. Bvb. tofu- of seitangehakt, of TVP (natuurwinkel). Bak dit ingrediënt dan in wat olie in een aparte braadpan en voeg vervolgens toe samen met de groenten.