Speculoostiramisu
Ingrediënten
Porties:
4
-
200 ml opklopbaresojaroom
-
1/3vanillestokje
-
2 elpoedersuiker
-
1 mespuntzout
-
400 g stevigevegan roomkaas*
-
300 gspeculoos
-
100 mlespresso
-
3 elamaretto (of Kahlúa)
-
20 gcacao nibs
-
100 gpure chocolade
Instructies
-
Klop de sojaroom stevig met de zaadjes van de vanillepeul, suiker en zout. Klop de vegan roomkaas luchtiger. Spatel beide onder elkaar.
-
Breek de speculoos in stukjes. Meng de koffie met de amaretto en de cacao nibs, en meng onder de speculoos.
-
Verdeel de luchtige roomkaas in glaasjes, en wissel af met de koekjesmengeling. Werk af met geraspte chocolade.
-
*Indien je geen stevige vegan roomkaas kan vinden en je vindt de smaak van kokos niet storend, dan kan je ook volvette kokosyoghurt gebruiken.
Opmerkingen
- Download hier het volledige Andermaal-kookboek gratis.
- Bron: Dit is een gerecht uit het kookboek ‘Andermaal. Plantaardige inspiratie voor chefs van de toekomst.’ van EVA vzw en BOS+. Fotografie: © Toos Vergote.
