Spelt-linzensalade met gegrilde pompoen (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 800 g
    spelt-linzenmix
  • 800 g
    pompoenblokjes gegrild
  • 150 g rauwe
    spinazie
  • 150 g
    veldsla
  • 150 g vegan
    fetablokjes
  • 200 g
    venkels geroosterd brunoise of reepjes
  • 100 g gebakken
    pijnboompitten
  • 1 bakje
    sierkool mix blad
  • 5 mini
    venkels
  • 2 dl
    olijfolie
  • 1 dl
    agavesiroop
  • 2 dl
    appelciderazijn
  • 10 g
    fenegriekblad

Instructies

  1. Laat de spelt linzen mix en grill pompoen ontdooien
  2. Was de spinazie, sla en sierkool en laat deze goed uitlekken voor gebruik
  3. Bak de pijnboompitten in een pan zonder olie en laat deze hierna afkoelen.
  4. Verdeel de vegan feta kaas in blokjes of verkruimeld grof.
  5. Meng de olijfolie en het azijn met agave siroop in een blender. Voeg de fenegriek toe en meng deze mee in de blender. Zeef deze mengeling eventueel uit voor gebruik.
  6. Dresseer het gerecht op een bord of bowl en garneer met cress anise blossom.
  7. *Dit recept is een recept van onze partner Bonduelle. EVA en Bonduelle begeleiden keukens naar meer veggie. Lees meer over onze samenwerking in dit artikel. *

Opmerkingen

  • Type: Hoofdgerecht
  • Auteur: Bonduelle
  • Fotografie: (c) Bonduelle

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Balti-taart

Simpele Italiaanse pasta arrabbiata

Couscous met groentesaus

Bieten-bloemkoolcurry