1. Verwarm de oven voor op 180°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Rasp de schil van de citroen en pers de citroen uit.
3. Zeef de bloem samen met het zout, bicarbonaat, bakpoeder een kaneel in een grote kom en meng alles goed door elkaar.
4. Giet in een andere kom het appelsap, de rozijntjes, de rasp van de citroen en 2 eetlepels citroensap, de sojamelk en de ahornstroop. Meng alles goed door elkaar.
5. Meng de margarine met het bloemmengsel: je kan het best met een vork de margarine onder de bloem pletten tot wanneer je kruimels bekomt die de grootte hebben van erwtjes of nog kleiner zijn.
6. Giet de natte ingrediënten in de kom bij de kruimels en meng het geheel tot je een beslag krijgt. Meng niet te lang, er mogen gerust nog kleine brokjes zichtbaar zijn in het beslag.
7. Leg 12 hoopjes deeg op de bakplaat. Bak de scones ongeveer 6 minuten.
8. Als je de scones wil glazuren met extra ahornstroop, dan kan je dit nu doen. Bak de scones daarna verder voor 6-8 minuten. Je kan de gaarheid controleren met een satéstokje: prik met het stokje in de scone; als het stokje er uit komt zonder dat er deeg aan kleeft, dan is de scone gaar.
9. Haal de scones van de bakplaat en leg ze op een rooster om af te laten koelen.
Opmerkingen
High Tea op z’n Engels. Met nog warme scones, confituur en sojaslagroom op een passend bloemetjesservies natuurlijk.
