1. Verwarm de oven voor op 180°C. Schik het bladerdeeg in een taartvorm en bak even blind voor.
2. Stoof de look aan in olijfolie. Voeg er de basilicumreepjes en zongedroogde tomaatjes aan toe. Voeg de spinazie toe en roer tot deze geslonken is. Breng op smaak met peper en zout.
3. Mix de tofu met de sojaroom, de miso, de cashewnotenpasta en de pijnboompitten. Meng het spinazie-tomatenmengsel hieronder en stort het geheel in de voorgebakken taartbodem.
4. Strooi wat extra pijnboompitjes over de taart en bak ongeveer 25 minuten op 180°C.
Opmerkingen
Miso is een hartige gefermenteerde pasta van sojabonen, rijst of gerst. Je vind miso in natuurvoedingswinkels of Chinese winkels. De witte miso (Shiro-Miso) die in dit recept gebruikt wordt smaakt het mildst en is niet overdreven zout. Je kan witte miso ook gebruiken in dressings, in bechamelsaus, in misosoep, als lak voor geroosterde plakken aubergine en connaisseurs gebruiken het zelfs in gebak of chocolade.
