Tagliatelle met prei en saffraan (grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 100
  • 6 kg
    tagliatelle
  • 7 kg
    preien (in ringen)
  • 7 kg
    champignons (in schijfjes)
  • 3 kg zwarte ontpitte
    olijven
  • olie
  • 20
    saffraandraadjes (kan gedeeltelijk vervangen worden door kurkuma)
  • 6 l
    soja Cuisine Alpro
  • 1 dl
    Ricard of pastis (optioneel)
  • 10 sap van
    citroenen
  • Peper & zout

Instructies

  1. Stoof eerst de champignons en later de prei aan.
  2. Meng hier de saffraan (en eventueel kurkuma), peper en zout onder.
  3. Giet de room en de pastis bij de groenten en laat alles doorkoken tot de groenten gaar zijn.
  4. Breng op smaak met citroensap.
  5. Kook de tagliatelle beetgaar en verdeel de preisaus over de pasta.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept van Miki Duerinck & Kristin Leybaert uit ‘Vegetarisch koken in 30 minuten’

Tags

Doelgroep: Food service
Allergieën en diëten: Notenvrij
Collecties: Grootkeuken, Pasta

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Kokosstoofpotje met wintergroenten

Bonenbrownies

Vegan asperges op z’n Vlaams

Kurkumaquinoa met boerenkool, krieltjes, hennep en cashewnoten