Tajine van dadels, vijgen en kaneel

Ingrediënten

Porties: 4
  • 6
    wortelen
  • 3 rode
    puntpaprika’s
  • 450 g
    zoete aardappelen
  • 450 g
    butternut pompoen
  • 350 g
    aardperen
  • 1 rode
    ui
  • 18 ontpitte
    dadels
  • 18 gedroogde
    vijgen
  • plantaardige
    boter
  • 1 tl witte
    peper
  • 1 tl
    gember
  • 1 tl
    kaneel
  • 0.5 tl
    kurkuma
  • snuf
    saffraan
  • 1 tl
    agavesiroop of ahornsiropp
  • 5 dl warm
    water
  • zout
  • 90 g
    amandelen
  • 2 el
    sesamzaad
  • couscous

Instructies

  1. Schil de groenten en snijd ze in grove stukken.
  2. Leg ze in lagen op de bodem van de tajine met de dadels en vijgen bovenop. Leg bovenop klontjes boter.
  3. Meng de specerijen en de agave- of ahornsiroop en roer onder het warme water. Overgiet de groenten met deze mix.
  4. Zet het deksel op de tajine en laat langzaam garen.
  5. Rooster de amandelen en sesamzaadjes goudbruin. Garneer het gerecht met de noten.

Opmerkingen

  • Regio: Afrikaans
  • Bron: Renate van Qarfa

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Type gerecht: hoofdgerecht
Collecties: Herfstcollectie

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Hutsepotcurry

Spring rolls met pinda dipsaus

Javaans stoofpotje met tempeh

Romige tahinsaus – Dressing voor maaltijdsalade (grootkeukenrecept)