Tajine van dadels, vijgen en kaneel

Name: Tajine van dadels, vijgen en kaneel
Ingredients: 6 wortelen; 3 rode puntpaprika's; 450 g zoete aardappelen; 450 g butternut pompoen; 350 g aardperen; 1 rode ui; 18 ontpitte dadels; 18 gedroogde vijgen; plantaardige boter; 1 tl witte peper; 1 tl gember; 1 tl kaneel; 0.5 tl kurkuma; snuf saffraan; 1 tl agavesiroop (of ahornsiropp); 5 dl warm water; zout; 90 g amandelen; 2 el sesamzaad; couscous

Ingrediënten

Porties: 4

6

wortelen
3 rode

puntpaprika’s
450 g

zoete aardappelen
450 g

butternut pompoen
350 g

aardperen
1 rode

ui
18 ontpitte

dadels
18 gedroogde

vijgen
plantaardige

boter
1 tl witte

peper
1 tl

gember
1 tl

kaneel
0.5 tl

kurkuma
snuf

saffraan
1 tl

agavesiroop of ahornsiropp
5 dl warm

water
zout
90 g

amandelen
2 el

sesamzaad
couscous

Instructies

Schil de groenten en snijd ze in grove stukken.
Leg ze in lagen op de bodem van de tajine met de dadels en vijgen bovenop. Leg bovenop klontjes boter.
Meng de specerijen en de agave- of ahornsiroop en roer onder het warme water. Overgiet de groenten met deze mix.
Zet het deksel op de tajine en laat langzaam garen.
Rooster de amandelen en sesamzaadjes goudbruin. Garneer het gerecht met de noten.