Tempeh Reuben
Ingrediënten
Porties:
4
-
250 gtempeh
-
120 mlappelsap
-
1 eltamarisaus (sojasaus)
-
1 elmosterd
-
1 elgraanmosterd
-
1 teenknoflook
-
1 elolijfolie
-
1/2 tl gemalenkomijn
-
1/4 tlgerookt paprikapoeder
-
1,5 elappelazijn
-
1/2 tl geroosterdesesamolie
-
peper naar smaak
-
zuurkool ter garnering
-
Roggebrood in dikke plakken gesneden
-
augurk en kiemen (optioneel)
-
Voor de saus
-
100 ml ongezoetesojamelk
-
175 – 250 mlzonnebloemolie
-
1 elappelazijn
-
1 tlmosterd
-
1 tlzout
-
1 tlagavesiroop (optioneel)
-
zongedroogdetomaat naar smaak
Instructies
-
Snijd de tempeh in plakken en stoom ze 5 minuutjes.
-
Meng alle andere ingrediënten in een ovenschaal, leg de tempeh erin, dek de schaal af, zet ze in de koelkast en laat alles enkele uren tot een nachtje marineren.
-
Zet het geheel zo’n 30 minuten in een oven op 180°C, tot de plakjes tempeh goed gebakken zijn.
-
Doe alle ingrediënten, behalve de olie, voor de saus in een pot, mix even en giet er dan langzaam terwijl je mixt de olie bij.
-
Toast de dikke (roggebrood)boterhammen, bestrijk ze met de veganaise, leg de tempehplakken erop en werk af met zuurkool en (eventueel) een augurk en kiemen.
