Tempeh Reuben

Ingrediënten

Porties: 4
  • 250 g
    tempeh
  • 120 ml
    appelsap
  • 1 el
    tamarisaus (sojasaus)
  • 1 el
    mosterd
  • 1 el
    graanmosterd
  • 1 teen
    knoflook
  • 1 el
    olijfolie
  • 1/2 tl gemalen
    komijn
  • 1/4 tl
    gerookt paprikapoeder
  • 1,5 el
    appelazijn
  • 1/2 tl geroosterde
    sesamolie
  • peper naar smaak
  • zuurkool ter garnering
  • Roggebrood in dikke plakken gesneden
  • augurk en kiemen (optioneel)
  • Voor de saus
  • 100 ml ongezoete
    sojamelk
  • 175 – 250 ml
    zonnebloemolie
  • 1 el
    appelazijn
  • 1 tl
    mosterd
  • 1 tl
    zout
  • 1 tl
    agavesiroop (optioneel)
  • zongedroogde
    tomaat naar smaak

Instructies

  1. Snijd de tempeh in plakken en stoom ze 5 minuutjes.
  2. Meng alle andere ingrediënten in een ovenschaal, leg de tempeh erin, dek de schaal af, zet ze in de koelkast en laat alles enkele uren tot een nachtje marineren.
  3. Zet het geheel zo’n 30 minuten in een oven op 180°C, tot de plakjes tempeh goed gebakken zijn.
  4. Doe alle ingrediënten, behalve de olie, voor de saus in een pot, mix even en giet er dan langzaam terwijl je mixt de olie bij.
  5. Toast de dikke (roggebrood)boterhammen, bestrijk ze met de veganaise, leg de tempehplakken erop en werk af met zuurkool en (eventueel) een augurk en kiemen.

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Allergieën en diëten: suikervrij
Type gerecht: broodbeleg

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Halloumi-style gegrilde tofu met venkel-sinaasappelslaatje en geuzedressing

Zero waste aspergesoep

Witloofbootjes

Baskische bonenstoof met patatas bravas