Thaise groenterolletjes

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 teentje
    knoflook
  • 100 gram
    wortels
  • 100 gram
    pinda’s
  • 5
    lente-uitjes
  • olijfolie
  • 12 middelgrote
    loempiavellen
  • 40 gram
    gember
  • 50 gram
    venkels of Chinese kool
  • 1/2 bosje
    koriander
  • 50 gram
    glasnoedels
  • 1 el
    teriyakisaus

Instructies

  1. el de knoflook en schil de gember. Snipper de knoflook en de gember. Schil de wortelen. Rasp de wortelen en de venkel (of snijd de Chinese kool zeer fijn). Hak de pindanoten, de koriander en de lente-uitjes fijn. Kook de glasnoedels 5 minuten, giet ze af en laat ze uitlekken. Knip ze in kleine stukjes.

  2. Verwarm wat olijfolie in de wok en bak de knoflook en de gember aan. Voeg de wortelen, de venkel, de pindanoten, de koriander, de lente-uitjes, de glasnoedels en de teriyakisaus toe en roerbak 3 minuten. Laat het mengsel even afkoelen.

  3. Leg een loempiavel op het werkblad in de vorm van een ruit, dus met een van de hoeken bovenaan. Bevochtig de randen met wat water. Vorm een schepje van de vulling in je handpalm tot een worstje en leg het net boven de middellijn. Vouw eerst de bovenste hoek over de vulling, vouw vervolgens de linkse en de rechtse hoek naar binnen en rol tenslotte het pakje dicht in de richting van de onderste hoek. Ga zo door met de andere groenterolletjes.

  4. Verwarm de frituurolie voor op 170°C en frituur tot ze goudbruin zijn. Of bak ze in een pan met veel olie.

Opmerkingen

  • Regio: Oosters
  • Bron: Veggie voor starters
  • Auteurs: Miki Duerinck en Kristin Leybaert

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor enthousiasten
Type gerecht: voorgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Rodekool met appels, rozijnen en gerookte tofu

Tempehcrumble

Midden-Oosters gevulde puntpaprika met perzikdressing

Lasagne met spinazie, champignons en tomaten