Thaise groenterolletjes

el de knoflook en schil de gember. Snipper de knoflook en de gember. Schil de wortelen. Rasp de wortelen en de venkel (of snijd de Chinese kool zeer fijn). Hak de pindanoten, de koriander en de lente-uitjes fijn. Kook de glasnoedels 5 minuten, giet ze af en laat ze uitlekken. Knip ze in kleine stukjes.

Verwarm wat olijfolie in de wok en bak de knoflook en de gember aan. Voeg de wortelen, de venkel, de pindanoten, de koriander, de lente-uitjes, de glasnoedels en de teriyakisaus toe en roerbak 3 minuten. Laat het mengsel even afkoelen.

Leg een loempiavel op het werkblad in de vorm van een ruit, dus met een van de hoeken bovenaan. Bevochtig de randen met wat water. Vorm een schepje van de vulling in je handpalm tot een worstje en leg het net boven de middellijn. Vouw eerst de bovenste hoek over de vulling, vouw vervolgens de linkse en de rechtse hoek naar binnen en rol tenslotte het pakje dicht in de richting van de onderste hoek. Ga zo door met de andere groenterolletjes.

Verwarm de frituurolie voor op 170°C en frituur tot ze goudbruin zijn. Of bak ze in een pan met veel olie.