Thaïse komkommersalade met geroosterde kokosnoot en tempeh

Ingrediënten

Porties: 2
  • Voor de dressing:
  • 3 el
    limoensap
  • 1 el
    sesamolie
  • 1 el
    tamarisaus
  • 2 koffielepels
    kokosbloesemsuiker
  • verse
    gember naar smaak
  • verse of gedroogde
    chilipeper naar smaak
  • Himalayazout naar smaak
  • Voor de salade:
  • 1 kleine
    komkommer
  • 4 handenvol
    bladgroen Romeinse sla, boerenkool, spinazie, lentemix
  • 1 kleine rode
    paprika in fijne schijfjes
  • 1 pakje gerookte
    tempeh in blokjes
  • lente-uitje fijngehakt
  • verse
    kruiden basilicum, munt, koriander…
  • kokosschilfers lichtjes geroosterd
  • rauw of licht geroosterd
    sesamzaad en/of grof gehakte cashewnoten
  • vlokken
    zeewier optitioneel
  • verse
    knoflook naar wens

Instructies

  1. **Dressing**:
  2. Combineer limoensap, sesamolie, tamari, kokosbloesemsuiker, gember, look, chilipeper en zout in een kleine glazen bokaal. Sluit de bokaal en schud goed.

Salade:

  1. Gebruik een dunschiller om reepjes te maken van de komkommer.
  2. Plaats de komkommerreepjes in een mengkom en giet de dressing erover. Meng goed en laat de komkommer minstens 10 minuten marineren zodat de groente alle smaken kan absorberen.
  3. Meng het bladgroen, de rode paprika, tempeh, lente-ui en verse kruiden met de gemarineerde komkommer vlak voor je de salade serveert. Giet de dressing bovenop de salade voor extra smaak.
  4. Werk af met geroosterde kokosschilfers, sesamzaad, cashews en zeewiervlokken naar smaak.

Opmerkingen

  • Regio: Oosters
  • Bron:: julieslifestyle.com

Tags

Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Type gerecht: hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Korma met knolgroenten

Gemarineerde tempeh

Veggie vogelnestjes

Citroen ‘cheese’ cake