Thaïse komkommersalade met geroosterde kokosnoot en tempeh

Name: Thaïse komkommersalade met geroosterde kokosnoot en tempeh
Ingredients: Voor de dressing:; 3 el limoensap; 1 el sesamolie; 1 el tamarisaus; 2 koffielepels kokosbloesemsuiker; verse gember (naar smaak); verse of gedroogde chilipeper (naar smaak); Himalayazout (naar smaak); Voor de salade:; 1 kleine komkommer; 4 handenvol bladgroen (Romeinse sla, boerenkool, spinazie, lentemix); 1 kleine rode paprika (in fijne schijfjes); 1 pakje gerookte tempeh (in blokjes); lente-uitje (fijngehakt); verse kruiden (basilicum, munt, koriander...); kokosschilfers (lichtjes geroosterd); rauw of licht geroosterd sesamzaad (en/of grof gehakte cashewnoten); vlokken zeewier (optitioneel); verse knoflook (naar wens)

Ingrediënten

Porties: 2

Voor de dressing:
3 el

limoensap
1 el

sesamolie
1 el

tamarisaus
2 koffielepels

kokosbloesemsuiker
verse

gember naar smaak
verse of gedroogde

chilipeper naar smaak
Himalayazout naar smaak
Voor de salade:
1 kleine

komkommer
4 handenvol

bladgroen Romeinse sla, boerenkool, spinazie, lentemix
1 kleine rode

paprika in fijne schijfjes
1 pakje gerookte

tempeh in blokjes
lente-uitje fijngehakt
verse

kruiden basilicum, munt, koriander…
kokosschilfers lichtjes geroosterd
rauw of licht geroosterd

sesamzaad en/of grof gehakte cashewnoten
vlokken

zeewier optitioneel
verse

knoflook naar wens

Instructies

**Dressing**:
Combineer limoensap, sesamolie, tamari, kokosbloesemsuiker, gember, look, chilipeper en zout in een kleine glazen bokaal. Sluit de bokaal en schud goed.

Salade:

Gebruik een dunschiller om reepjes te maken van de komkommer.
Plaats de komkommerreepjes in een mengkom en giet de dressing erover. Meng goed en laat de komkommer minstens 10 minuten marineren zodat de groente alle smaken kan absorberen.
Meng het bladgroen, de rode paprika, tempeh, lente-ui en verse kruiden met de gemarineerde komkommer vlak voor je de salade serveert. Giet de dressing bovenop de salade voor extra smaak.
Werk af met geroosterde kokosschilfers, sesamzaad, cashews en zeewiervlokken naar smaak.