Tiramisu panna cotta (Grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 1 l
    Alpro for professionals Soja cuisine
  • 100 ml sterke
    koffie
  • 120 ml
    agavesiroop
  • 3 g
    agar agar
  • 1 snufje
    zout
  • 20 g
    cacaopoeder
  • 50 ml
    Alpro Soja No Sugars
  • Voor de afwerking: (optioneel)
  • speculaas
  • chocoladeparels
  • met chocolade omhulde
    koffiebonen
  • Alpro Whipping

Instructies

Bereiding koffie panna cotta

  1. Doe 500 ml room samen met de koffie, 1,5 g agar agar, 60 ml agave en een snufje zout in een steelpan en laat op een zacht vuur kort indikken
  2. Verdeel de koffie panna cotta over glaasjes en laat opstijven.

Bereiding chocolade panna cotta

  1. Doe de overige 500 ml room in een blender met het cacaopoeder, sojadrink, overige agavesiroop en agar agar.
  2. Mix deze glad.
  3. Giet in een steelpan en laat indikken op een zacht vuurtje.
  4. Giet deze mengeling over de opgesteven koffie panna cotta. Laat het geheel volledig opstijven.

Voor de afwerking

  1. Werk af met verkruimelde speculaasjes, chocoladeparels en/of koffiebonen en een flinke toef plantaardige slagroom.
  2. * Laat de panna cotta opstijven in take-away glaasjes; ideaal om mee te nemen!
  3. * Gebruik Alpro cooking light voor een lichtere versie.

Opmerkingen

  • Bron : Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote.

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: Voor enthousiasten
Type gerecht: Dessert

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Zuurdesembrood

Ananas-meringuetaart

Pâtes vertes aux champignons sautés (recette cuisine de collectivité)

Nasi Goreng