Tiramisu panna cotta (Grootkeukenrecept)
Ingrediënten
Porties:
10
-
1 lAlpro for professionals Soja cuisine
-
100 ml sterkekoffie
-
120 mlagavesiroop
-
3 gagar agar
-
1 snufjezout
-
20 gcacaopoeder
-
50 mlAlpro Soja No Sugars
-
Voor de afwerking: (optioneel)
-
speculaas
-
chocoladeparels
-
met chocolade omhuldekoffiebonen
-
Alpro Whipping
Instructies
Bereiding koffie panna cotta
-
Doe 500 ml room samen met de koffie, 1,5 g agar agar, 60 ml agave en een snufje zout in een steelpan en laat op een zacht vuur kort indikken
-
Verdeel de koffie panna cotta over glaasjes en laat opstijven.
Bereiding chocolade panna cotta
-
Doe de overige 500 ml room in een blender met het cacaopoeder, sojadrink, overige agavesiroop en agar agar.
-
Mix deze glad.
-
Giet in een steelpan en laat indikken op een zacht vuurtje.
-
Giet deze mengeling over de opgesteven koffie panna cotta. Laat het geheel volledig opstijven.
Voor de afwerking
-
Werk af met verkruimelde speculaasjes, chocoladeparels en/of koffiebonen en een flinke toef plantaardige slagroom.
-
* Laat de panna cotta opstijven in take-away glaasjes; ideaal om mee te nemen!
-
* Gebruik Alpro cooking light voor een lichtere versie.
Opmerkingen
- Bron : Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote.
