To-Fishfingers met tartaarsaus

Ingrediënten

Porties: 4
  • 1 blok
    tofu geperst en uitgelekt
  • 3
    norivellen verkruimeld*
  • Sap van 1
    citroen
  • 3 el
    kikkererwtenmeel
  • 75 ml ongezoete
    plantaardige melk (soja of amandel)
  • 1/2 tl
    appelciderazijn
  • 1 snufje
    selderzout
  • 1 – 2 el
    Salade du Pêcheur (Lima)
  • 1/2 kop
    Panko of paneermeel
  • Voor de tartaarsaus:
  • 125 g
    veganaise
  • 2 el
    kappertjes uitgelekt en grofgehakt
  • 2 el
    augurken uitgelekt en grofgehakt
  • 1
    sjalot fijngehakt
  • 1 el
    citroensap
  • 2 el
    bladpeterselie gehakt
  • peper en zout

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 200°C.
  2. Bekleed een bakplaat met (herbruikbaar) bakpapier.
  3. Snijd de tofu in 2 plakken.
  4. Wrijf beide plakken in met citroensap en bestrooi met de verkruimelde nori*. Laat een half uurtje marineren (hoe langer hoe beter).
  5. Meng het kikkererwtenmeel in een ondiepe schaal met de melk, de ciderazijn, de salade du pêcheur en een snuifje selderzout.
  6. Doe de panko in een tweede schaal.
  7. Snijd de tofu in ‘fingers’. Haal de fingers door het beslag – zorg dat alles mooi bedekt is – en vervolgens door de panko. Leg de fingers op de bakplaat.
  8. Bak in 15-20 minuten knapperig en goudbruin.
  9. Maak ondertussen de tartaarsaus:
  10. Roer de kappertjes, de stukjes augurk, de gehakte peterselie en de fijngehakte sjalot door de veganaise. Meng het citroensap erdoor en kruid met peper en zout naar smaak.
  11. *Zo verkruimel je norivellen: rooster norivellen boven je gaspit of in de oven (blijf erbij, het gaat snel) tot ze licht van kleur veranderen. Het roosteren haalt meer smaak naar boven en je kan de norivellen heel makkelijk met de hand verkruimelen.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept van San Geerts @sanskeuken
  • Fotografie: French Beans

Tags

Bereidingstijd: snel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: voor starters
Allergieën en diëten: notenvrij, suikervrij
Type gerecht: hapje

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan ‘paella’ met bonen en paprika

Egyptische ‘kushari’

Rabarber-frambozen­crumble

Vegan snickers brownie