Tofuquiche

Ingrediënten

Porties: 4
  • 3
    zoete aardappelen (in middelgrote stukken gesneden)
  • 2
    wortels (in schijfjes van 1 cm gesneden)
  • 1 blok
    tofu
  • 1 kleine
    bloemkool in roosjes
  • 2
    uien
  • 2 tenen
    knoflook
  • 4 cups
    spinazie
  • 1 vel
    bladerdeeg
  • 1/8 cup
    sojamelk
  • 1 fijngesnipperde
    lente-ui
  • 1 el
    kruidenzout
  • 1 tl
    kurkuma
  • 1/2 tl
    zout
  • olijfolie
  • zwart
    sesamzaad

Instructies

  1. In het boek **’Soul Boost’** van Kim Vercoutere en Marijke De Coninck, leer je de balans in je leven te vinden volgens de vijf elementen: water, boom, vuur, aarde en metaal. De daarbij horende recepten en oefeningen maken je lichaam en geest gezonder en sterker.
  2. Ontdek een van de recepten uit het boek: tofuquiche.
  3. Kook de zoete aardappels en wortels gedurende 20 minuten of tot deze gaar zijn en voeg de laatste 5 minuten de tofoe toe. Giet af en laat uitlekken. Mix daarna glad met het kruidenzout en de kurkuma.
  4. Stoom de bloemkoolroosjes gedurende 6 minuten of tot ze gaar zijn.
  5. Stoof de uien met knoflook en zout in olijfolie gedurende 10 minuten. Voeg de laatste 2 minuten de spinazie toe.
  6. Meng de uien met spinazie en knoflook door het groenten-tofoemengsel.
  7. Bekleed een taartvorm met de bladerdeeg. Doe het groentemengsel op de bladerdeeg en strijk mooi open. Druk er tot slot de roosjes bloemkool in. Je kunt de roosjes ook meteen door het groentemengsel mengen, zodat ze niet echt zichtbaar zijn.
  8. Bak in een voorverwarmde oven op 180 graden gedurende 45 minuten. Haal de quiche 5 minuten voor het einde uit de oven en bestrijk met de sojamelk.
  9. Werk af met zwart sesamzaad en lente-uitjes.

Opmerkingen

  • Bron: Dit is een recept uit ‘Soul Boost. Gezond en energiek koken en leven met de 5 elementen’ van Kim Vercoutere & Marijke De Coninck.
  • Uitgeverij: Lannoo

Tags

Keukens: Frans
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Suikervrij

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Italiaanse bonenschotel met oesterzwammen, prei en salie

Milde mango Kikkererwten curry (grootkeukenrecept)

Linzen-broccoli curry

Frisse rijstnoedelsalade met Thaï-spiced ‘gehakt’ (grootkeukenrecept)