Vegan ‘paella’ met bonen en paprika

Vegan 'paella' maak je heel makkelijk en goedkoop met bonen, paprika en met tuinbonen voor wat extra groen.

In samenwerking met Albert Heijn

Ingrediënten

Porties: 4
  • 3 middelgrote
    uien
  • 3 tenen
    knoflook
  • 3 eetlepel
    milde olijfolie
  • 360 g
    witte bonen in pot
  • 3
    paprika's
  • 200 g
    tuinbonen diepvries
  • 325 g
    paellarijst
  • 850 ml
    water
  • paprikapoeder

Instructies

  1. Snijd de uien in dunne ringen, snijd de knoflook fijn. Verhit de olie in een grote paella- of hapjespan op laag vuur en fruit de ui 5 min. Voeg de knoflook toe en bak 1 min. mee

  2. Doe ondertussen de witte bonen in een vergiet, spoel af onder koud stromend water en laat uitlekken. Snijd de paprika’s in blokjes van 1 cm.

  3. Voeg de paprika, paprikapoeder, witte bonen, tuinbonen en rijst toe aan de paella- of hapjespan, breng op smaak met peper en eventueel zout en bak al roerend 2 min. mee.

  4. Verdeel alles gelijkmatig over de bodem van de pan en schenk er voorzichtig koud water bij. Laat de paella zonder te roeren 10-15 min. koken op middelhoog vuur. Het water verdampt en de bovenkant ziet er droog uit. De onderkant van de paella bakt een beetje krokant aan. Zet het vuur op het laatst zo nodig nog iets hoger om de paella goed droog te koken. Zet het vuur uit en laat zo nodig 4 min. droogstomen met het deksel op de pan.

Tags

Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Consumenten
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Allergieën en diëten: Glutenvrij, Notenvrij, Sojavrij, Suikervrij
Type gerecht: Hoofdgerecht

About the author

Albert Heijn

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Groenteragout met seitan

Gnocchi

Zelfgemaakt platbrood met ragout van warmoes en kikkererwten

Puree van Laurette, gevulde portobello met gehakt van worteltjes, beurre blanc