Maal eerst één sneetje brood fijn in de keukenmachine of in een brede, hoge kom met een staafmixer. Giet het kruim in een schaaltje. Maal daarna de rest van het brood fijn. Voeg de ui en de knoflook toe en maal tot een fijne massa. Voeg de peterselie, de groentebouillon, de olie en een scheut (soja)melk toe en breng op smaak met flink wat versgemalen zwarte peper en flink wat versgeraspte nootmuskaat. Normaal heeft de massa nu een deegachtige structuur waar je stevige balletjes van kan rollen. Voeg wat extra (soja)melk toe als het te droog is. Als het te nat is, kan je wat bloem toevoegen. Rol de balletjes nog even door het broodkruim in het kommetje voordat je ze bakt, dan krijg je een beter korstje.
Bak de balletjes op een matig vuur in een beetje olie tot ze rondom een mooi goudbruin korstje hebben en de kans hebben gekregen om te garen.
Abonneer je dan hier op EVA Magazine! Vol veggie recepten, interviews en restorecensies.
Opmerkingen
Serveer deze balletjes met seizoensgroenten, tomatensaus en frietjes, puree of gebakken aardappelen.
Je kan ook variëren met deze balletjes door er bijvoorbeeld stukjes walnoot of Italiaanse kruiden aan toe te voegen.
Auteur: Lisette Kreischer
Beelden & foodstyling: Toos Vergote: @toosplantbasedfood
