Veggie fajita

Ingrediënten

Porties: 4
  • 2
    ajuinen in ringen
  • 2 rode
    paprika’s in reepjes
  • 2 gele
    paprika’s in reepjes
  • 4
    portobello’s in plakjes
  • 0.5 tl
    gerookt paprikapoeder
  • 1 tl
    gerookt paprikapoeder
  • 1,5 tl
    uienpoeder
  • 1 tl
    lookpoeder
  • 1 tl
    komijn
  • 1 tl
    oregano
  • een mespunt
    cayennepeper
  • chilivlokken naar smaak
  • 1 tl bruine
    suiker
  • 0,5 tl
    zout
  • peper
  • olijfolie
  • 8
    tortilla’s of tacoschelpen

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 220°C. Leg al de groenten op een grote ovenschaal en strooi er de specerijen over. Meng met wat olijfolie tot alle groenten bedekt zijn met de kruiden. Zet de schaal 20 à 30 minuten in
  2. de oven of tot alle groenten gaar zijn en beginnen te bruinen. Haal de schaal een paar keer uit de oven om alles te mengen.
  3. Haal de groenten uit de oven wanneer ze allemaal gaar en gebruind zijn en verwarm de tortilla’s of tacoschelpen zoals aangegeven op de verpakking.
  4. Extra groenten: Halveer een courgette en schraap het zachte binnenste eruit, snij de helften in drie en snij in staafjes.
  5. Lekker voor erbij: Gesnipperde koriander, bonen, ijsbergsla, guacamole en salsa.

Opmerkingen

  • Bron: Mme Zsazsa

Tags

Keukens: Mexicaans
Bereidingstijd: middel
Doelgroep: Consumenten

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Vegan snickers brownie

Quinoa met wortel, bietjes en mandarijndressing

Veggie stoofvlees

Jack’s no tuna