bruin bierbv Westmalle, Leffe, mag ook Piedboeuf zijn
1kg
wortelenin stukjes
3
laurierblaadjes
60ml
sojasaus
3
sneden brood
60g
mosterd
Instructies
Bak de sojastukjes in de goed heet geworden bruisende bakboter in een braadslede.
Kruid met peper en zout, paprika en Provençaalse kruiden.
Wanneer je de sojastukjes een eerste maal omdraait, voeg je de uien en het lookgranulaat toe. Voeg ook de champignons toe. Deze zullen terug wat vocht vrijgeven.
Wanneer het geheel goed gebakken is, strooi je de helft van de bloem over het geheel. Schep goed om en strooi dan de resterende bloem erover.
Blus de braadslede met het bier, laat even bruisen en schraap de braadresten wat los.
Doe de wortelen ook in de stoofpot en voeg water toe tot het geheel net onder staat.
Doe de laurier erbij. Peper goed en voeg de sojasaus toe (zie tip).
Bestrijk het brood met een goede laag mosterd en leg het omgekeerd op de stoofpot. Laat sudderen op matig vuur.
Roer alles goed om wanneer het brood uit elkaar valt. Voeg eventueel nog wat kruiden toe indien nodig. Na nog een 20-tal minuten is het geheel klaar.
Indien nodig de saus nog wat indikken met opgeloste maïzena.
Opmerkingen
Tip
De sojasaus zorgt voor een donkere kleur en een umamismaak van de stoof. Voeg eventueel nog wat extra toe als je de stoof liever wat donkerder kleurt, maar let op dat je de sojasaus niet proeft.
Serveertip:
Serveer met een fris slaatje, en samen met kroketjes, frietjes of puree.