Vlaamse hutsepot (Grootkeukenrecept)

Ingrediënten

Porties: 10
  • 300 g
    kikkererwten
  • 100 g
    Alpro soja margarine Bakken en Braden
  • 2 kg voorgekookte
    aardappelen gehalveerd
  • 5 blaadjes
    laurier
  • 2 kg
    hutsepotgroenten
  • 40 g
    groentebouillonpasta
  • 10 vegan witte
    worsten met tuinkruiden (Greenway), in schijfjes
  • 100 ml
    zonnebloemolie
  • 30 g verse
    peterselie fijngehakt
  • peper en zout
  • muskaatnoot
  • paprikapoeder
  • 300 g
    mosterd

Instructies

  1. Stoof de kikkererwten 10 minuutjes samen met de margarine, zonder kruiding.
  2. Doe de aardappelen in een douche of braadslede, voeg ruim water toe tot ze goed onder staan, voeg de kikkererwten, laurier, bouillonpasta en de groenten toe. Breng aan de kook en laat op matig vuur verder garen.
  3. Snij de worst in schijven van ongeveer 2 cm en meng deze vervolgens met de zonnebloemolie. Bestrooi met paprikapoeder en bak 10’ op 180 C° tot ze mooi gekleurd zijn.
  4. Kruid de hutsepot af met peper, zout en nootmuskaat.
  5. De stukjes worst apart serveren om de portie correct te houden.
  6. Bestrooi met peterselie en serveer de mosterd apart.
  7. * Voeg bouillon toe tot je de gewenste hutsepot hebt. Afhankelijk van de regio wordt hutsepot met meer bouillon bereidt, andere maken er eerder een stamppot van.

Opmerkingen

  • Regio: Westers
  • Bron: Dit is een recept van EVA. Foto (c) Toos Vergote.

Tags

Keukens: Belgisch
Bereidingstijd: Middel
Doelgroep: Food service
Moeilijkheidsgraad: Voor starters
Type gerecht: Hoofdgerecht

Deze recepten vind jij misschien ook interessant

Mojito Iced Latte (grootkeukenrecept)

Guilt Free Ketchupcurry (grootkeukenrecept)

Tagliatelle met romige bloemkoolsaus, basilicum en erwtjes

Senegalese pindasoep met gember & zoete aardappel